夏雪
夏雪师傅一点也没有架子，面对拍摄中的各种问题，他完全亲力亲为地在解决。面对提问他显得非常耐心也非常有经验，采访结束时，我才从夏雪大厨接到爱人催问是否回家吃饭的电话里偷听到，大厨今天是休息日，而此刻夜色已浓，九点的华灯即将点亮。
准 备一场完美的婚宴少不了和多方的沟通和合作，尤其是在喜宴前会与新人直接沟通，最能知道新人一般担心什么。在一般情况下，由销售人员与新人沟通，既然“以 人为本”，夏师傅还要向新人描述菜品，这是他非常乐意的。新人现在最最担心是食品安全问题，这也是喜宴中最重要的因素，更是厨师最关注的。中国会所持续经 营长达十八年，北京和西藏都有分店，作为会所里的重要一环食品，厨师们绝对以来历清楚、食品新鲜为第一原则。
“我们不怕客人挑剔，客人越挑剔说明对我们越在意，同时也在对我们提要求。只要是以客人为本，相信客人最终会满意。”在问到夏师傅如何面对挑剔的客人时，他如实回答。这让我们看到了他的乐观，从中更体现了他的耐心和对工作的细心。
设计菜单是一个很重要的环节，应该根据新人邀请的来宾情况、年龄结构和生活背景来设计菜单。还有就是应该突出好的意头，设计出来的菜品与好意头相得 益彰。在摆盘设计上夏师傅会有一些特别的地方。在菜盘上要求所有的盘式是可以吃的，不会有特别夸张的地方，裱花可以用巧克力写成图章，这在十多年前盘式还 不流行的时候，就是中国会所开启的先河，巧克力酱也是可以吃的。
面对婚宴剩下菜较多造成浪费的问题夏师傅也无奈，而他表示这确实很难控制，新人又总是担心客人吃不饱，或者觉得盘子吃光了很没面子，其实这种观念早 就该变了。如今提倡节俭风，成都各餐馆也在响应空盘行动，正好是个契机让大家关注到环保，菜量适中、菜品新鲜，对新人才是最划算的，我们从厨房到销售团队 都在努力推广这种理念。
