吴志雄
吴师傅非常严厉，采访时他正用广东话劈里啪啦地狠骂锅灶上的小弟，只因他搞错了要拍摄的一道主菜的烹饪工序。他考虑更多的是“客人的要求”，以及“如何满足客人的要求”并真正“兑现对客人的承诺”。
吴 志雄师傅工作多年，接过大大小小的各类喜宴，谈到喜宴他也有很多经验之谈，对大家来说，喜宴就是一辈子一次的事情，对于厨师来讲能做的就是“用心”，让他 们没遗憾。因此前期的沟通非常重要。和客人彻底的沟通，和服务于喜宴的各个部门之间的深入沟通。和新人沟通，看他们有什么担心，是不是吃得满意，以及婚宴 进行中细节的处理都要详细的沟通。
做喜宴挑战会比一般宴会挑战更大一点，但是就后厨压力而言是差不多的，前场服务挑战可能会更大一些，对于婚宴不想有任何遗憾的新人而言，面对突发状况的时候，对前场工作人员于细节处的服务要求会更高。
当前喜宴的流行风格五花八门，吴师傅分析高级定制可能会成为喜宴的一个流行趋势，未来应该会越来越个性化，能体现主人风格的个性喜宴，在味道的方面 更专注，服务的要求也会提高。菜品食材选择更多元、健康，菜品的口味也要多元，不走大众化路线，尽量给客人新鲜的感觉，让他们的喜宴菜品留给客人与众不同 的感觉。一般而言，喜宴的主人会主动协调菜品口味的问题，因为他们了解他们要请的客人，基本了解他们的口味，了解他们禁忌的食物。同时，厨师出菜单的时 候，也会在口味上尽量做到多元化，酸、辣，清炒、上汤、白灼、油炸、焖炖，尽量考虑周全一些。
喜宴的食材采购非常关键，吴师傅首先强调的是性价比。比如喜宴经常用到的龙虾，多半用美国龙虾，但是如果婚宴时间恰逢国家两会期间，那么这种龙虾价 格特别贵，吴师傅就会建议客人改用大花龙，味道一样很棒，价钱却公道很多。根据每桌客人的数量，按照经验，厨师会以正常量出品。到最后发现菜量过剩，未免 浪费，因此吴师傅往往会告知喜宴主人，有时会帮他们存货留用，下次再来餐厅消费，比较人性化。
