林光明
林主厨有个时代感很强，容易叫人记牢的名字——林光明，木秀于林，行事坦荡，故而光明一片——30余年的粤菜烹饪经验，香港10年，日本22年，2010年，来到中国，加入嘉里大酒店，执掌酒店中餐部门，稳扎稳打、不急不躁。
林师傅很瘦很瘦，说拗口的普通话，但语速很慢，与人对话，会前倾恭听，一派谦谦君子状。在厨房，隔着3米距离，我看他驾轻就熟地端起大铁锅，在或明或暗沸腾熄火的炉灶间挥洒自如，一种由内而外散发的强大气场，很难与他单薄的身板联系起来。或许，这就是60年代生人，特有的气质——内敛、低调、沉稳。一如他的喜宴菜单，少花哨、多实料，值得尊重。
他认为在喜宴中最重要的因素是时间的控制和食材的卫生安全。“就时间而言，我比较关注喜宴当日客人的到达时间、喜宴正式开场的时间、厨房何时开始预制一部分需要提前制作的菜肴、第一道菜什么时候上、怎么样在最短的时间内把做好的菜送到客人桌上等等。就卫生安全而言，尤其是海鲜，特别是在夏天，卫生安全问题格外重要，专人看顾，设备跟进……甚至所有食物我们都要留样，以防万一。”喜宴对客人而言的意义比较特别，林师傅总是希望尽可能的让客人满意，不要留有遗憾！对于客人提出的要求，都会一一记录，逐一解决，不能满足的据实相告，绝不隐瞒。
有着多年经验的林师傅认为当前喜宴的流行风格是节奏逐渐慢下来，开始追求位上，价格1000元／人起，服务要求也特别高。未来的话，就菜品而言，可能会准求食材和烹饪方式的混搭，各个地区、各种风味，在喜宴上都能共冶一炉，五湖四海的宾主，皆大欢喜吧！林师傅会只以主人的满意度为参考标准。太多要求，有时候反而会让人觉得混乱，既然是主人家的喜宴，自然应该尊重主人的意见，以他们的要求为准。喜宴当天，也会亲自再跟主人沟通，听取他们的意见，积累经验。
