2013“仙境烟台”滨海休闲美食节比赛方案
为打造休闲之都，享受烟台美食，丰富市民休闲生活，扩大鲁菜休闲美食影响力，在美食节期间将举办特色餐饮技能比赛活动，届时，餐饮爱好者将汇聚一堂，展示技艺，交流心得，传播友谊，弘扬烟台美食文化。
一、比赛项目
1、技能展示比赛：设“包水饺”、“拉面”、“食品雕刻”、 “刀工”四个项目比赛。
2、休闲美食评选：设“休闲小吃”和“休闲食品”两个项目的评选活动。
3、休闲美食达人评选：设“休闲美食达人”评选活动。
二、评比规则
1、技能展示比赛：比赛分预赛及决赛。预赛将从参数选手里选取前6名参加决赛。
（1）包水饺：由大赛组委会提供调好的饺子馅、和好的面团， 选手在10分钟内现场擀皮、包馅、成型，以着装整洁，作品大小均匀、厚薄一致、成型美观、数量多为胜者。
（2）拉面：由大赛组委会提供调好的面团，选手10分钟完成溜条、出条。以手法纯熟、以着装整洁，操作速度快，条形均匀，成品数量多，无粘连为胜者。
（3）食品雕刻：由大赛组委会提供萝卜、胡萝卜，选手在20分钟完成整个作品。以着装整洁，技法娴熟，造型美观，出品数量多为胜者。
（4）刀工：由大赛组委会提供比赛用的土豆500克，在10分钟内切成丝，以着装整洁，操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、出成率高、废弃物处理妥当为胜。
2、休闲美食评选：主要根据“休闲小吃”和“休闲美食”的销量、质量和特色来进行评选。
3、休闲美食达人评选：主要根据广场各餐饮展位提供的美食节期间消费次数最多的前20位顾客来进行抽奖评定。
三、比赛及评选时间和场地安排
（一）技能展示预赛时间：
1、拉面预赛日程表
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日期 |
时间 |
场次 |
内容 |
地点 |
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8月11日 |
上午 |
8：00-8：30 |
1 |
拉面 |
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8月11日 |
上午 |
8：30-9：00 |
2 |
拉面 |
|
|
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8月11日 |
上午 |
9：00-9：30 |
3 |
拉面 |
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2、包饺子预赛日程表
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日期 |
时间 |
场次 |
内容 |
地点 |
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8月11日 |
上午 |
9：30-10：00 |
1 |
饺子 |
|
|
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8月11日 |
上午 |
10：00-10：30 |
2 |
饺子 |
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8月11日 |
上午 |
10：30-11：00 |
3 |
饺子 |
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3、刀工预赛日程表
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日期 |
时间 |
场次 |
内容 |
地点 |
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8月11日 |
下午 |
14：30-15：00 |
1 |
刀工 |
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8月11日 |
下午 |
15：30-16：00 |
2 |
刀工 |
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8月11日 |
下午 |
16：00-16：30 |
3 |
刀工 |
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4、食品雕刻预赛日程表
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日期 |
时间 |
场次 |
内容 |
地点 |
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8月11日 |
下午 |
14：30-15：00 |
1 |
雕刻 |
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8月11日 |
下午 |
15：30-16：00 |
2 |
雕刻 |
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8月11日 |
下午 |
16：00-16：30 |
3 |
雕刻 |
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（二）技能预赛地点：烟台旅游大世界一楼推广大厅。
（三）技能决赛时间：
技能决赛采取和美食节晚会相结合的方式进行。
技能展示决赛日程表
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日期 |
时间 |
场次 |
内容 |
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8月15日 |
晚上 |
19：00-20：00 |
1 |
拉面 |
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8月15日 |
晚上 |
19：00-20：00 |
2 |
雕刻 |
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8月15日 |
晚上 |
20:00-21:00 |
3 |
包饺子 |
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8月15日 |
晚上 |
20:00-21:00 |
4 |
刀工 |
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（四）技能决赛地点：广场舞台。
（五）休闲美食评选活动时间：2013年8月17日晚进行。
（六）休闲美食达人评选时间：2013年8月9日开始至8月17日晚结束。将根据各展位提供的用餐次数最多的顾客来抽取前10名。
四、奖项设置和奖品
（一）技能展示奖项：取前六名，金奖1名，银奖2名，铜奖3名。金奖奖品：奖牌及欣和有机酱油一箱；银奖及铜奖：奖牌及欣和礼盒一箱
（二）休闲美食评选奖项：休闲小吃取前十名，授予“首届“仙境烟台”滨海休闲美食节最佳休闲小吃”奖牌；休闲食品取前十名，授予“首届“仙境烟台”滨海休闲美食节最佳休闲食品”奖牌。
（三）休闲美食达人评选奖项：取前十名，赠送同力酒店用品公司提供的果盘奖品及授予“首届“仙境烟台”滨海休闲美食节休闲美食达人”奖牌（或奖给200元美食广场代餐劵一张）。
四、比赛流程
1、抽排场次：提前安排场次，通知选手。
2、报到：选手报到时领取参赛证、场次通知单、餐具编号牌。
3、检录：选手持参赛证餐具编号牌和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，经核查后统一进入比赛操作现场。
4、赛场：选手进入赛场对号就位，认定所需要的用品、用具，待比赛正式开始后进行操作。作品完成后主动将餐具牌号贴在容器餐具底部，并保管好另一份同号牌，以便领取自带的餐具。
5、送评：作品完成后，专人送裁判现场。
五、赛场纪律和有关规定
1、参赛选手应按时到检录处凭参赛证接受检录，不得迟到或提前。
2、参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛证佩戴在胸前。
3、参赛选手比赛时必须穿着工作服，应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。
4、参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应迅速清理比赛个人操作区，带好自己的工具撤离赛场。
5、必须独立完成作品制作。
6、参赛选手不得冒名顶替，如有发现，取消该项成绩并通报批评。
7、参赛选手应爱护竞赛现场的设施、设备，谨慎操作，违反操作规程，造成设施、设备损坏的由当事人承担赔偿责任。
六、评委
（一）技能展示评委：
1、预赛：张士波、刘雪峰、刘恩林、宋英
2、决赛：张士波、王吉林、刘雪峰、宋英
（二）休闲美食评委：
郭延祥、王吉林、杨建伟、刘雪峰、胡波
报名地址：烟台市旅游公共服务中心（烟台市朝阳街44号）
电 话：0535-6632781 传 真：0535-6632780
联系人： 盖淑娟 张广伟
网 址： www.ytta.gov.cn（烟台旅游政务网）
邮 箱：yt6632781@163.com
