董军：针对年轻人的时尚烤肉店
董军一手建立金权道韩式自助烤肉，集韩式烧烤、各地方风味小吃、中西点、煲仔饭、煲汤、关东煮、中式炒菜、日式料理、铁板烧等十大系列于一体，共200余种菜品，时尚而现代的餐厅氛围让人很有好感。开放式厨房现场烹调料理，自主挑选食材，更有花样繁多的酒水、饮料果汁，全部免费无限畅饮。
（资料图：“金权道”的平面宣传）
记者：董事长您好，据我们所知，“金权道”是一家在北方，尤其是在天津颇具影响力的餐饮企业，多家门店都创下365天天天爆满的业界神话。那么，“金权道”是从什么时候开始进军南方市场的呢？
董军：说到进军南方，我们从去年年底开始着手准备，直到今年的4月27号常熟店才正式开张。
记者：苏州观前的这家店是“金权道”继常熟之后开拓南方市场的第二站吗？
董：事实上，南方我们一直很重视。去年就来到南方包括南京、苏州都考察了一圈。当时没有发现合适的，然后常熟那家店开了以后，生意比较好。后来，就到苏州来看中了这个店，这也是我们在南方直营的第一家店。
记者：我们知道，每个成功人士的背后必定一都有一段艰辛的成长历程，您能否跟我们分享一下您的创业经历？
董：其实，做餐饮是我20年来的梦想。但真正下定决心是在08年汶川地震以后。当时我眼看四川几乎所有行业都关门了，包括银行、商场。但是在这 么艰苦的环境中，餐饮业依然是最火的。因为每个人可以不做什么事，但是必须要吃饭。那时候我还在做建材，房子都震成那样了，自然不会有人来买建材做装修。 而且那个时候我觉得自己的阅历、经历和财力，都允许我去做。所以，08年以后我才决心做餐饮的，实际上我是非常喜欢做这样一个事情，于是成功率就高了。
09年4月27号我们在天津有了第一家店，刚开始的时候也没想到能做成多么庞大的规模，只是想做餐饮，单纯为了圆一个梦想。可能是定位好，地点 好，大家的需求也正好。所以开了业以后就非常火爆，之后我们就把重点转移到这个行业来了。09年10月、11月我们开了两家店。第二年，我们连续开了6、 7家店，发展速度还是很快的。但毕竟我们不是干餐饮行业的，所以也走了一些弯路。因此，去年整个一年我们都在调整，争取把队伍锻炼好，还有模式和管理方 面，定位也要准确，否则会闹笑话的。我们还是想稳扎稳打，也没有定多少目标，要开多少店，我们是根据自己的能力来做，既然做了还是要把它做好，我们是这样 想的。
记者：如今餐饮行业竞争非常激烈，特别是自助餐，一些星级酒店也在以平民化的价位，吸引客源。在这样日趋严峻的竞争环境中，您是如何令“金权道”脱颖而出，满足不同顾客的需求？
董：其实我们是把餐饮细分，从前大家可能只知道有中餐、西餐之分，现在餐饮业明显在细分很多很多行业，把中餐分出来好多，火锅类也分出来好多。 但你烧烤类，我们可能最先接触的是新疆烤羊肉串，后来有了韩式的烧烤，都是那种很贵的小店。其实苏州人也都很喜欢吃烧烤，但是这里就一家百年的老店是在做 烧烤的。所以我们就想，把这个烧烤行业细分一下，把烧烤、自助结合并且做得大一些。
在菜品研发方面，我们的腌制烤肉所用的调料都会选择一些进口的腌料。本身我们有一个主厨，他在韩国韩国待了许多年，现在在成都的那家店，会帮我 们调一些秘制的酱料。我们也有专业的菜品研发团队，酱料调完了，我们自己也会品尝。我们觉得这口味不错，会邀请一些食客来品尝。品尝完都觉得好，我们才会 正式推出。
在价格定位方面，我们还是想做一些比较适合普通老百姓的，打造一个年轻人时尚聚会的场所。许多学生聚会、企业会餐，都愿意到这边来，虽然每个人 65元，但是酒水是全免费的，不会有额外的开销，菜品也非常丰富，随便吃，不用麻烦去想点什么菜了。所以我们觉得还是把价格定位在令普通的消费者能满意， 也觉得比较实惠一些。
记者：时下，食品安全是大家最关心的一个话题，那么您在这方面是如何来把关的？
董：我觉得凭良心做事，最起码晚上能睡得着觉。所以我们始终坚持精选优级食材，从采购开始，严格把好关。实际上我们不是专业检测部门，没有专业 检测手段。我们只能说，选择一些信得过的品牌，找一些大的长期合作的伙伴，要求对方出示正规的质量报告。包括肉类和食用油的采购，我也会亲自参与，至少从 我们的感官上，选我们认为品质好的，我们也会选一些有品牌的。这三年当中，我们从没发生过食物中毒的事件。平时出菜的时候，我们也会亲自品尝。
董军一手建立金权道韩式自助烤肉，集韩式烧烤、各地方风味小吃、中西点、煲仔饭、煲汤、关东煮、中式炒菜、日式料理、铁板烧等十大系列于一体，共200余种菜品，时尚而现代的餐厅氛围让人很有好感。开放式厨房现场烹调料理，自主挑选食材，更有花样繁多的酒水、饮料果汁，全部免费无限畅饮。
（资料图：“金权道”的平面宣传）
记者：董事长您好，据我们所知，“金权道”是一家在北方，尤其是在天津颇具影响力的餐饮企业，多家门店都创下365天天天爆满的业界神话。那么，“金权道”是从什么时候开始进军南方市场的呢？
董军：说到进军南方，我们从去年年底开始着手准备，直到今年的4月27号常熟店才正式开张。
记者：苏州观前的这家店是“金权道”继常熟之后开拓南方市场的第二站吗？
董：事实上，南方我们一直很重视。去年就来到南方包括南京、苏州都考察了一圈。当时没有发现合适的，然后常熟那家店开了以后，生意比较好。后来，就到苏州来看中了这个店，这也是我们在南方直营的第一家店。
记者：我们知道，每个成功人士的背后必定一都有一段艰辛的成长历程，您能否跟我们分享一下您的创业经历？
董：其实，做餐饮是我20年来的梦想。但真正下定决心是在08年汶川地震以后。当时我眼看四川几乎所有行业都关门了，包括银行、商场。但是在这 么艰苦的环境中，餐饮业依然是最火的。因为每个人可以不做什么事，但是必须要吃饭。那时候我还在做建材，房子都震成那样了，自然不会有人来买建材做装修。 而且那个时候我觉得自己的阅历、经历和财力，都允许我去做。所以，08年以后我才决心做餐饮的，实际上我是非常喜欢做这样一个事情，于是成功率就高了。
09年4月27号我们在天津有了第一家店，刚开始的时候也没想到能做成多么庞大的规模，只是想做餐饮，单纯为了圆一个梦想。可能是定位好，地点 好，大家的需求也正好。所以开了业以后就非常火爆，之后我们就把重点转移到这个行业来了。09年10月、11月我们开了两家店。第二年，我们连续开了6、 7家店，发展速度还是很快的。但毕竟我们不是干餐饮行业的，所以也走了一些弯路。因此，去年整个一年我们都在调整，争取把队伍锻炼好，还有模式和管理方 面，定位也要准确，否则会闹笑话的。我们还是想稳扎稳打，也没有定多少目标，要开多少店，我们是根据自己的能力来做，既然做了还是要把它做好，我们是这样 想的。
记者：如今餐饮行业竞争非常激烈，特别是自助餐，一些星级酒店也在以平民化的价位，吸引客源。在这样日趋严峻的竞争环境中，您是如何令“金权道”脱颖而出，满足不同顾客的需求？
董：其实我们是把餐饮细分，从前大家可能只知道有中餐、西餐之分，现在餐饮业明显在细分很多很多行业，把中餐分出来好多，火锅类也分出来好多。 但你烧烤类，我们可能最先接触的是新疆烤羊肉串，后来有了韩式的烧烤，都是那种很贵的小店。其实苏州人也都很喜欢吃烧烤，但是这里就一家百年的老店是在做 烧烤的。所以我们就想，把这个烧烤行业细分一下，把烧烤、自助结合并且做得大一些。
在菜品研发方面，我们的腌制烤肉所用的调料都会选择一些进口的腌料。本身我们有一个主厨，他在韩国韩国待了许多年，现在在成都的那家店，会帮我 们调一些秘制的酱料。我们也有专业的菜品研发团队，酱料调完了，我们自己也会品尝。我们觉得这口味不错，会邀请一些食客来品尝。品尝完都觉得好，我们才会 正式推出。
在价格定位方面，我们还是想做一些比较适合普通老百姓的，打造一个年轻人时尚聚会的场所。许多学生聚会、企业会餐，都愿意到这边来，虽然每个人 65元，但是酒水是全免费的，不会有额外的开销，菜品也非常丰富，随便吃，不用麻烦去想点什么菜了。所以我们觉得还是把价格定位在令普通的消费者能满意， 也觉得比较实惠一些。
记者：时下，食品安全是大家最关心的一个话题，那么您在这方面是如何来把关的？
董：我觉得凭良心做事，最起码晚上能睡得着觉。所以我们始终坚持精选优级食材，从采购开始，严格把好关。实际上我们不是专业检测部门，没有专业 检测手段。我们只能说，选择一些信得过的品牌，找一些大的长期合作的伙伴，要求对方出示正规的质量报告。包括肉类和食用油的采购，我也会亲自参与，至少从 我们的感官上，选我们认为品质好的，我们也会选一些有品牌的。这三年当中，我们从没发生过食物中毒的事件。平时出菜的时候，我们也会亲自品尝。
