张家港台餐饮协会

       开面馆的太多了，但是在南方这可能并不是个很好的主意，南方人偶尔吃面，但绝不会天天吃，比北方的购买力就差了些。况且面食店开成功的业不多，但是香香卤面的创始人夏曦却把他的品牌做大做强了，成为了品牌加盟商，听听他的经历：

（资料图：香香卤面产品）

　　记者：您好夏经理，很高兴您能接受采访，请您先给我们介绍一下香香卤面这个品牌吧？
　　夏曦：香香卤面，是中式简餐龙头企业——重庆一心一客餐饮集团旗下品牌。在产品的研发和实际制作上下足功夫，以严谨的科学态度将“美味”和“营养”真真正正的融入每一款香香产品之中，并且使产品有极强的地域适应能力。 香香卤面，历经数百次试做，终于研发成功，精彩呈现！ 香香卤面，是传统经典和创意创新的完美结合，特色香香卤面，面条是根本，创新才有价值！

　　记者：关于香香卤面的名字，听说还是很有一番渊源的？
　　夏曦：关于香香是有说法的，香香，重庆土话里面香香就是好吃的东西。我们经常说，你又在吃香香索，就是你又在吃好吃的东西啦。对于这个名称，我自己编了个儿歌：香香香，吃香香，吃了香香，满嘴香。满嘴香，留余香，手有香香，未来香。

　　记者：创业历来都是非常艰辛的，夏总您可以分享一下您的创业之路吗？
　　夏曦：重庆也算是面条之都，重庆人爱吃小面，也喜欢评五十强之类的，在创业初期为了找到新创面条的灵感，我基本都把五十强的面尝了个遍，甚至是吃面吃到吐。另外，还到外地考察了一些知名的面条，有时候一日三餐都是面。重庆是西南，算是南方，作为吃了几十年米饭的南方人，我以前一个月才吃一两次面，那时候每天要吃几种面，受不了，但还是这样走过来了。重庆的小面是很有名的,所以我们的面就源于重庆小面，麻辣小面，爬坡上坎，性格鲜明，这也是香香卤面的特色。

　　记者：香香卤面引领中国中式快餐加盟行业“新风尚”，其竞争优势有哪些呢？
　　夏曦：既然引领的是“新风尚”，那么新和风尚肯定就是我们重要的竞争优势之一。香香卤面馆因其独特的产品，面对的是全国这一庞大的近乎空白的市场，可以说完全没有同质化竞争，在如此良好的市场发展环境下，甚至没有必要再做任何市场分析，选择香香卤面馆创业，您就相当于:　瞬间整合了一家拥有10年餐饮经营经验的集团公司; 瞬间组建了一支专业优秀的精英团队;瞬间进入长盛不衰的美食需求空间;瞬间借力现代企业加盟连锁发展强势。

　　记者：餐饮美食众多，您能介绍一些香香卤面的特色美食吗？
　　夏曦：具体到产品，比如招牌卤肉面，我们精选猪后腿二刀肉经过卤制之后还会切粒炒制，不但卤香四溢，且色泽天然金黄、入口酥而不腻；又比如状元猪蹄面，精选筋多肥肉少的猪前蹄，采取微辣口味的特制卤水卤制，皮糯、化渣、开胃；还比如笋烧牛肉面，不但保持了重庆传统经典的牛肉面味道，还把营养爽口的竹笋融入其中，味道浓烈中透出一份清新。我们还有很多有特色的产品，豆花面、辣鸡面、顺风猪耳面、八戒拱嘴面、黄金鸡腿面等等，味道霸道，名字也很特别。我们不仅要让每一位光临的贵客觉得好吃、吃得流口水，还要让大家吃得舒心、吃得放心！

　　记者：发展到现在，香香卤面的核心竞争力是什么？
　　夏曦：业内领先、较为成熟的运行模式；业已形成庞大的连连锁网体络系；强大的品牌号召力和极高美誉度；成熟的管理及销售、服务团队。

　　记者：美食很考验厨师的技术，请您给我们介绍一下香香卤面的厨师团队吧？
　　夏曦：可能很多人都难以想象到一个小小的面馆还会配备专门的研发团队和行政总厨。我们的行政总厨曾是全国知名的川菜餐饮企业行政总厨，做川菜的来做面，还是收入高的行政总厨级别，这体现了我们香香卤面打造成特色突出品质一流的面食品牌而不惜重金的决心。为什么请川菜大厨？是因为我们产品的源出是重庆小面和重庆卤菜，都是讲究调味的，并且我们还得有创新有飞跃，要与更多渝派菜系特色相结合……以总厨牵头，我们还组建了研发团队，研发团队有专事创新创意开发的人员，也有我们的出差督导和店内厨师，理论与实际都能很好结合，我们邀请了兄弟项目总厨以及行业专家作为客座指导，这样整个研发团队的结构和经验都很理想，效果非常好。

　　记者：香香卤面对加盟商会提供哪些支持呢？
　　夏曦：我们对加盟商的支持很全面，比如选址支持、量身支持、装修支持、培训支持、采购支持、营销支持、带店支持、技术支持、管理支持、 广告支持 等。支持都会在这里显现的一览无余，这也是我们给加盟商的承诺。