张家港台餐饮协会

　　在全聚德建店148周年庆典上全聚德集团隆重举行“全聚德烤鸭店门面”被公布为“北京市文物保护单位”揭牌仪式；同时举行以“擦亮金匾”为主题的“敬匾”仪式。记者专访了中国全聚德股份有限公司董事、总经理邢颖。

　　品牌是传承的根本法宝

　　记者：多年来，全聚德一直坚持品牌制胜。这次“全聚德烤鸭店门面”确定为“北京市文物保护单位”，您有何感受？

　　邢颖：“全聚德烤鸭店门面”是北京市老字号餐饮业中惟一一家“北京市文物保护单位”，也是前门大街首例“北京市文物保护单位”。由此，全聚德不仅成为“北京市文物保护单位”，而且成为拥有“全聚德挂炉烤鸭技艺”、“仿膳（清廷御膳）制作技艺”等国家级非遗保护项目的老字号。

　　作为全聚德的起源店，全聚德前门店已经跨越了三个世纪，确定为“北京市文物保护单位”，是所有全聚德人共同努力的结果，也是当之无愧的。

　　为了让所有全聚德员工都像爱护自己的眼睛一样去爱护和珍惜这个来之不易的荣誉，7月24日当天，由全聚德前门店主会场发起，全国全聚德品牌企业同时开展以“擦亮金匾”为主题的“敬匾”仪式，共同庆贺全聚德建店148周年，对员工进行一次“爱企敬业”的教育。

　　在获得这个“市文保单位”的荣誉后，我们深感肩上的担子更重了，责任和压力更大了。自2007年在深交所上市以来，继续推进体制、机制、管理、连锁、营销、科技、文化和经济技术创新工程“八大创新”活动，持续地为传统老字号注入新元素，赋予新生力，现在的全聚德已经成为汇聚全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等众多京城老字号品牌，涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，拥有90余家成员企业、年销售烤鸭600余万只、接待宾客750万人次、品牌价值达118.72亿元的餐饮集团。

　　可以说，全聚德已经是一个社会企业，我们要像爱护自己的眼睛一样保护这块金字招牌。