詹俊芳：没有最好 只有更好
14岁，大多数男孩在这个年龄的时候最大的爱好就是玩。然而，14岁对于詹俊芳大师来说却是他传奇的厨艺生涯的开始。如今的他，已荣获法国蓝带美食会荣誉勋章，有徽菜大师、高级营养师等称号，而他把振兴徽菜当成人生的终极理想。
（资料图：来源于网络）
传奇的厨艺人生
詹俊芳，1979年出生在安徽太湖一个小山村，父亲是医生，母亲是一个普普通通的农村妇女。一家人仅靠父亲那点微薄的工资度日。为了帮助父亲分担家庭的重担，1993年，詹俊芳只身从太湖老家前往上海打工。那年他只有14岁。小小年纪又身无长技，他随着村里面打工潮队伍来到了一家建筑工地。三个月下来，高强度的体力劳动终于压垮了一个14岁孩子稚嫩的肩。后来，在合肥一位亲戚的引荐下，詹俊芳来到当时非常有名的稻香楼国宾馆学习厨师。尽管当时在稻香楼学厨师，只需要交个人伙食费，但是，仅仅是这点伙食费，家境贫穷的詹俊芳都没办法凑足。两个月后，他不得不离开稻香楼。
然而，就是这两个月的时间，却为詹俊芳大师奠定了坚实的烹饪基础。在这两个月里，詹俊芳潜心学艺。每天起早贪黑，为的就是多跟师傅学手艺。他深深记得父亲对他的教诲：要起得早，起晚了路上有钱也让别人捡了。勤奋的詹俊芳仅仅用了两个月时间，很快地掌握了烹饪基本功，并慢慢地运用起来。
离开稻香楼后，他在合肥找了一家小饭庄--仅有两个包，加上大厅的两张台子，一共就六张台子--做掌勺师傅，这一做就是8个多月。在这8月里，他创造了当时的一个奇迹：将那家简陋的小饭店里的菜肴价位从一桌200元上涨到一桌1800--2000元，他的薪资也突破了1000元，是当时一般酒店宾馆里厨师薪资的2倍。回忆起当年的这段经历，詹俊芳大师不无感慨地说：“当时真是初生牛犊不怕虎，那时怎么就那样大胆呢！”
詹大师并没有满足自己取得的成绩，8个月后他毅然离开了那家让他衣食无忧的小饭店，又踏上了厨艺的新征程。他来到了--合肥首家海鲜鱼翅酒楼--南海鱼港海鲜鱼翅酒楼，开始学习粤菜。其间，他还特别请教了广州白天鹅大酒店、广州花园酒店的粤菜厨师长。江苏“天天渔村海鲜酒楼、上海八佰伴富临皇宫美食城都留下了他学艺的足迹。凭借勤奋与敬业，他步入了事业的上升期。
1999年，应着名的餐饮集团--安徽不倒翁酒店有限责任公司的邀请，詹俊芳担任厨务总监一职。从此，詹俊芳大师走上了餐饮职业经理人之路。
