张家港台餐饮协会

　　伴随着经济全球化的发展进程，中国餐饮出现了新的时代特色，除色、香、味、型外，更加追求品牌质量、品位特色和简便快捷。以下是无名缘米粉创始人孟祥松的专访，听听他的看法。

　　孟总您好，很高兴您能接受采访，先聊聊下您自己，您是怎么和无名缘米粉结缘的？

　　孟总：其实很多选择都很无奈。我是东北农村长大的，小时候家里穷，没有读书的机会，踏入社会就比较早，也没什么优势，十四岁来到哈尔滨，在一家饭店里洗碗。之后开始做改刀、打荷，最后做厨师。后来我发现，干这一行的都是这样的发展路线。二十岁的时候我就结婚了，二十一岁有了女儿。为人夫、为人父，肩上就更多了一份责任。

　　接下来的日子，只要能挣钱，不论多苦多累的事我都愿意做。我练过地摊，卖拖鞋、卖菜，在砖厂挑过煤灰，一边挑煤灰，一边开摩的，做的最多的还是老本行，厨师。近的在哈尔滨工业大学的食堂，远点的在大兴安岭的加格达奇，再远的在湖南长沙。

　　06年春节过后，我决定自己创业。当时在哈尔滨江北的一所大学旁边开了一个小餐馆。07年的元旦我带着爱人孩子来到了重庆，开了一家小餐馆。生意很差，一年下来，还亏了2千块。08年的元月，我带着爱人孩子来到了长沙，又一次的重头再来。这一年，我赚了10万块钱。

　　而这个时候，我已经8年没回家跟父母一起过春节了。08年12月20日，当我和爱人还沉浸在成功的喜悦中的时候，老家传来了噩耗：岳父白血病住进了医院。

　　我们匆匆收拾了行囊回到了哈尔滨。岳父是白血病，每天大概要八、九千元的医药费，我们好不容易赚的那点钱，没多久就花光了。我开始借钱交住院费。岳父这次一住就是半年。为了给岳父看病，我几乎借遍了所有的亲朋好友。

　　岳父住院需要钱，我还欠着亲朋好友的钱，总不能就这么挺着吧，我必须还得干点事。

　　在南方的时候我就喜欢吃粉类小吃，什么桂林米粉、常德米粉、柳州螺丝粉、重庆酸辣粉，我几乎吃遍全中国所有粉类小吃。这种小吃在哈尔滨基本还是空白。

　　我看好了曼哈顿的一个门市，8平米，年租金9万。当我把想法跟家里人说了之后，没有一个人同意的。爱人也劝我，不行看看别的吧，我当时就认准了这个，我跟老婆说，你就让我干吧，不然我会后悔一辈子。

　　09年3月18日第一家无名缘米粉店开业了。总投资12万8千元。这时候，我欠亲朋好友的钱总计已经超过了20万，如果创业失败，我估计连1000块钱都借不到了，所以，我告诉自己，输不起了，干吧！

　　给我们介绍一下无名缘米粉品牌，以及无名缘米粉的发展历程吗？

　　孟总：中华美食享誉全球。以谷物种植为开端的中国文明史，处处镌刻着美食文化的印迹。春种、秋收、夏耘、冬藏，7000年的四季轮回，奠定了稻米“五谷首席”的地位。

　　米粉是最重要的稻米美食，起源于2000多年前秦始皇平定岭南、统一中国的军营中。素有“世界快餐业的鼻祖”之称。因携带、食用方便得以世代流传。2009年初，孟祥松先生、曹云波女士，把米粉带到了哈尔滨，创新出集众家之所长的无名缘米粉。

　　高汤的香醇麻辣伴着米粉的鲜嫩爽滑，构成了无名缘的味觉密码。（草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、香薷、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、山奈、八角、桂皮等）40余种中草药香料配方熬煮而成的骨头高汤，鲜美醇厚、奇香销魂，药食同补；外观晶莹剔透，口感细腻劲道的无名缘专用米粉，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造，不含任何添加剂及食用胶，是真正放心的健康米粉。