周祖泽：激励新创意 为员工圆梦
一口石锅，容纳了麻辣的重庆菜，也煨煮了鲜香的江西汤。重庆的麻辣耿直，江西的谦虚好学，融汇出了一道“九锅一堂”。作为九锅一堂创始人的周祖泽，想出新创意来激励员工，就是为员工圆梦。
这是一家“怪”餐厅
这间餐厅的名字有点“怪”——九锅一堂，创始人周祖泽解释道：“九锅代表菜品种类多，‘堂’与‘汤’同义，代表江西的煨汤，最初就是想打造营养简餐。”
“这家餐厅有点怪，既不像快餐，也不像正餐。”这是开张初期，同行对九锅一堂的评价。它将快餐与川菜相结合，石锅+煨汤的模式在2010年前几乎很少见。
开餐饮店，最大的难题就是选址，而且机会可遇不可求。在这一点上，周祖泽决定2010年创业开店时，同样充满变数。最初的店址，定在江北洋河美食街，筹备期间由于和房东没有达成一致，才得知新世界五楼刚好有门市转让的。
如果说江湖菜进入商场，用石锅+煨汤是一种创意，那么江湖菜的便宜和商场餐饮高昂的房租以及经营成本之间，是一个相当突出的矛盾。按照最初的设计，这样的定价，中午全部坐满1轮2轮、晚上又坐满2-3轮，才勉强能够保本和维持。尽管如此，在很多人看来，这已经就是过得去的生意了。只是这个人们看起来过得去的生意，搬到寸土寸金的观音桥步行街，也只是保本赚吆喝而已，这也是商场餐饮稍不注意就被淘汰出局的原因。周祖泽采用新的管理方式，采用新的绩效机制使团队有了明确的目标与方向，大大提升了团队的动力，使得九锅一堂在商场餐饮中打了一场漂亮的开场仗。
2014年3月，九锅一堂还被评为“中国100家最好吃的餐厅”，这间“怪”餐厅，已经深深地烙印在顾客的心里。
这里有位“怪”老板
九锅一堂的飞速发展，与“怪”老板周祖泽的人生经历和前卫的经营理念息息相关。
93年初中毕业后，周祖泽误打误撞进入到餐饮业。
“从小在农村长大，也没多大理想，当时什么也不懂，就想找份工作糊口。我是从最基础的打杂开始做起，后来慢慢地，发现餐饮市场很大，只要认真做，做好了未来肯定能赚钱。”
他开始了在餐饮道路上的摸爬滚打，凭借自己的勤奋好学，周祖泽的职位也在不断变化。历经7年的磨砺，2000年当上了餐厅的厨师长；2006年，再次得到老板的钦点，担任店长。2010年，不满足自己的工作现状，周祖泽自己开店当上了老板。
九锅一堂刚起步时，按常理老板都会为利润、为管理，忙得焦头烂额。而周祖泽却“背道而驰”，忙着进修上课。他认为，一个人看的书越多，越广，他的思想就越丰富，成长的机会也就越多。从1995年开始，他就养成了看书的习惯，至今从不间断。从专业的烹饪和餐饮杂志，到名人传记，乃至经营管理的书籍，他都认真阅读。对自己有用的书，甚至反复研读，百看不厌，时有心得。
有朋友曾开他玩笑，同样是当老板，别的老板都在忙着赚钱、投资，而他却“走火入魔”般地在看书。
周祖泽一脸认真地说：“以前的餐饮行业不够规范，也不讲究管理知识，只看重厨房经验的积累，不重视对基层的培训。现在，每到一个新的工作高度，我就觉得自己现有的知识有所欠缺，需要充电，才能带领我的团队走得更远。”
阅读，让他大胆地从厨房走出来，竭尽全力去掌握整个店的管理和经营。在全面运作好一个店后，他又从书本和市场窥探了一个品牌如何成长、壮大……
