张家港台餐饮协会

（图片来自网络）

　　“留广州过年的最大不便是不知道去哪儿吃饭！”2月14日，记者在广州多个大型社区调查时发现，“小馆子不开张”已成为市民的普遍抱怨，其“集体休息”似乎已成为春节常态，餐饮店老板们都在为“招工难”愁眉不展。

　　年夜饭成“年夜烦”

　　一到春节放假，“上哪儿吃饭”就成了家住丽江花园的秦女士的“老大难”。对于不怎么爱下厨的小两口来说，平日里小区内几家常去的小馆子春节期间全都关门了。她告诉记者，直到初七前，仍然开张的几家饭店如渔人码头门口，天天都排长队。

　　同住丽江花园的陈女士告诉记者，她照往年那样提前一星期向馆子店订团年饭的位子，结果发现今年餐馆不做了。老板无奈地说过年员工走的走，回家的回家，人手不够，生意没法做。陈女士又试着给炳胜酒楼打电话，却被告知除夕夜的位子已经订满了！无奈之下，陈女士只得把年三十的团年饭推到大年初一，打电话给亲戚一边说改时间一边不停说抱歉。本来欢欢喜喜的团年饭却因为“订位难”而把陈女士搞得十分郁闷。

　　相对于过年期间“没馆子下”，初八上班后公司附近的餐馆没开张才更令市民感到麻烦。家住天河区的辛先生年后上班，却发现公司附近的天河城周边小餐馆要不就是还没开门，要不就是要排长队，附近多家企业单位的员工全都集中在两三家开门的餐馆解决午饭问题。

　　记者在天河华景新城小区周边调查时，居民告诉记者，从大年初一到初七，有近八成的饭店都关门了，这是以往从来没有过的。而直到2月14日记者还发现，仍有不少小饭店关着门，开门的店门口几乎都贴着招聘广告。

　　老板抱怨员工去哪儿了

　　市民在为吃饭发愁，餐馆老板却在为招不到员工发愁。记者2月14日走访了鹭江地铁站附近的沿街商家，发现45家店铺中就有39家挂出了招工信息，“诚聘”、“急招”等各式各样的招聘信息不断映入眼帘。而餐饮业更是“无一幸免”，小至店铺面积不足10平方米的牛杂小铺，大至明记海鲜酒楼、肯德基、麦当劳快餐连锁，全都面临人手不够，急招员工的状况。

　　大腿蛙连锁火锅店的店长祁先生告诉记者，春节前后一个月是餐饮行业人员管理的波动期，招不到工的现象每年都有，但似乎今年的情况尤为严重。记者在访问这些商家后发现，绝大多数老板对今年的招工前景并不乐观，有的店主抱怨自开张以来挂出招聘信息，鲜有人问津。那员工到底去哪儿了？

　　记者调查发现，就餐饮行业而言，从整体看就职者年龄偏小，90后、85后为就职主力军，而像服务员、前台等“门面”工作更是以20多岁刚出头的年轻人居多。天河区一家连锁药店的人力资源经理表示，春节前离职的90后较多，往往发工资的当天很多人拿钱就走，根本不打招呼。而大假过后，这些年轻人似乎又不急着上班，一些老家在农村的年轻人要过完大年十五才出来工作。新港西路“春又来”韩国料理店的老板娘苦笑着说：“我初八就开张了，但员工说要过完正月十五才来。”

　　一些商家表示，过完年并不能保障能“马上有员工”。通常，春节过后，应聘者有较长一段时间的观望期，祁先生估计，“可能要到下个月月初，人员才能稳定下来。”

90后员工难伺候？

　　除90后跳槽频繁让老板们有点头疼外，在提及90后员工时，老板们心中有不少抱怨。老板们表示现在年轻人太难伺候，平日做错事了不能接受批评建议，有时老板们稍微语气重点就要闹情绪。

　　虽然整个餐饮业对年轻人的需求大，但90后的欠佳表现又着实让老板们感到“后怕”，连锁店“秦人食府”新港西路店的负责人秦女士表示，“我们更愿意招80后、70后，因为年纪大的更有家庭责任感，做事比较踏实，经历得多了就不会因为一点点累而怨声载道。这些人在经济上也会有更多的考虑，不会说辞职就辞职，不像90后现在还没有太大经济压力，所以不会对一份工作特别上心。”

　　祁先生说：“春节前后一个月，一刷朋友圈，全是跳槽啊、想换工作的状态。大家一看，内心不免一番比较，都觉得别人的工作好，或者觉得自己能找到比现在好的工作，于是辞职的、不想干的特别多。”他认为，现在年轻人都把期望寄托在未来的不确定上，显露出一种浮躁的心态，而一旦找不到好工作，又只有“吃回头草”。“今天又接到几个年前辞职的90后的电话，问我现在还缺不缺人。”