餐饮为何用工荒：人才供给与需求不匹配
（图片来自网络：酒店餐饮招聘）
在今年招聘市场中，记者注意到，餐饮企业的招工情况严峻。扬州一即将开业的餐饮企业称，火爆的招聘会上竟无人问津。有专家指出，目前“用工荒”与“就业难”呈现冰火两重天状况，招聘者与求职者应多换位思考，以达到更好的就业效果。
招聘
餐企招聘信息无人问
2月11日上午，记者在扬州市人社局一楼大厅看到，这里的招聘公告栏里共有25家企业的招聘信息，其中有5家是餐饮相关企业，招聘服务员、勤杂工、白案学徒工之类，而年龄要求的跨度非常大，几乎除了厨师岗位外，均从20岁到45岁不等。
记者留意到，来这里应聘的求职者不少，但以焊工、钳工、钣金工等为主，没有一个前来应聘服务员。记者致电这几家餐饮企业了解到，今年的招工状况并不理想。“今天一大早，我们去江都参加招聘会，来找工作的人很多，但整个上午就只有一个人来咨询，听说我们酒店在主城区后，尽管坐公交车只需要20分钟，但大家明显不感兴趣。”明发大酒店一招聘负责人李女士非常着急地表示，“相比之下，从我们酒店门前路过看到招聘信息进来问的，留下的几率反而更高。”
提醒
招聘者与求职者应换位思考
像这样一部分企业“用工荒”，一部分求职者“就业难”的两个极端，被扬州大学商学院副教授黄杰称为“冰火两重天”。他提醒，招聘者和求职者均需换位思考，冷静对待。
“10年前，各地五星级酒店的年轻女服务员特别多，现在只要大家留意一下，就会发现明显少了。”黄杰分析，近10多年来，大学不断扩招，而江苏省包括成人高考和自考在内的高考录取率超过80%，“20岁左右的高中毕业生对于餐饮企业来说也是适龄工作者，但是他们中大部分进入高校深造后，流入劳动力市场的仅剩百分之十几，其中男生的占比更高，因此现在的年轻女服务员数量极少。”
黄杰认为，现在部分行业的“用工荒”与大学毕业生的“就业难”呈鲜明的对比，劳动力市场的供给结构与需求市场严重不匹配，由此才造成了部分行业的岗位空缺。黄杰表示，求职者与用人单位要多做换位思考。餐饮企业要站在求职者的角度，提供更多求职者需要的信息与福利。而求职者也不应将目标局限在白领岗位，寄身餐饮企业一样可以有一番作为。
