西式快餐市场竞争激烈 三巨头争相开放加盟
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【中国吃网讯】要说西式快餐，肯定会想到麦当劳和肯德基，加盟连锁店遍布全球，完善的加盟制度，两者你来我往的占据了中国的一线城市，中国吃网记者发现向来发展二三线城市的德克士也开始加入掐架当中，首次开放了员工加盟权限。三个国际快餐企业巨头的市场竞争拉开序幕。
今年以来，连锁快餐巨头纷纷放开加盟权，开店一向谨慎的麦当劳，今年一反常态地大幅度放开中国市场，特别是一线城市的特许经营权。麦当劳预计，到2015年，麦当劳餐厅在中国市场的特许经营比例可以达到20%至25%。肯德基也透露今年将正式开放北京加盟，加盟费200万起。
继麦当劳、肯德基今年相继开放一线城市的加盟权后，4月13日，德克士也宣布了新的加盟举措：向公司员工开放加盟权，年资满一年以上的店长，准备10万元的加盟资金，即可参与加盟计划。
麦当劳和肯德基的市场角逐
就在麦当劳上月宣布将在2015年将加盟门店的比例猛增至20%- 25%之后，肯德基也紧随其对加盟“大开闸”。在近日的中国特许加盟展上，肯德基方面透露今年将正式开放北京加盟，加盟费200万起。肯德基向记者透露，在北京前，已开放了广州、深圳等一线城市的特许加盟业务，而原暂未开放特许加盟业务的合资市场，肯德基在与合作伙伴达成共识的基础上，也将陆续开放。
市场竞争档次上升 转入一线城市
无论是肯德基还是麦当劳，其加盟开始均在二三线城市试水，但现在纷纷向一线城市开放，以前其是把开拓难度大的“鸡肋”市场给加盟商，现把一线城市部分利润让出，资金的回流可助其更快速扩张。
另外值得关注的是，无论是肯德基还是麦当劳，其特许经营均是从二三线市场开始试水，但今年这种模式悄然发生变化。麦当劳今年年初已宣布开放上海等一线城市的加盟。此次除了北京市场，肯德基或在谋求将加盟模式拓展到更多一线市场。记者在肯德基的官网上看到，其今年9月将参加在上海举行的第十一届国际特许加盟展览会。
至于麦当劳和肯德基纷纷将加盟的门槛放宽到一线城市，李维华认为，过去肯德基、麦当劳开放加盟从二三线、三四线城市开始做，主要是考虑这些市场进入难度大、投资成本高，这些是“鸡肋”市场，但现在它们愿意让出一线城市的利润，可以帮助其加快资金回流，实现更快速的扩张。
今年麦当圈定了300家店的计划，而此前肯德基的母公司百胜餐饮抛出了在中国700家新增门店的计划。
肯德基加盟店仅6% 发展空间庞大
“2000年8月，第一家‘不从零开始’的肯德基特许加盟店正式在常州溧阳市授权转交。随着加盟商的不断发展，肯德基的加盟店占比不断提升。未来，加盟业务将是肯德基最重要的业务板块之一。”这是肯德基官网对其加盟情况的描述。
按照肯德基官网的公开信息，肯德基的加盟所用的是“不从零开始”的特许经营，就是将一家成熟的肯德基餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，这点与麦当劳的运作模式相同。而在加盟费用上，需要200万以上的餐厅购入费用、加盟初始费以及接店前四个月的餐厅培训费。
另外在经营期间，加盟者在经营期间还需缴纳两笔费用：一是按餐厅营业额收取6%的特许经营持续费，二是不低于餐厅营业额5%的广告及促销费用。对于这笔额外的费用，李维华表示，国内90%的连锁经营企业在第一笔费用收取上，比率为营业额的2%-10%之间，肯德基6%的比率属于中等水平。
与麦当劳一样，肯德基在全球大部分门店都是加盟门店，然而其在中国却走得十分谨慎。在2006年，肯德基的加盟费一度高达800万。而在2006年，其将加盟费大举下调到200万元，当时这被业界看作是肯德基要在中国市场通过加盟驶入“快车道”的积极信号。然而时至今日，肯德基在加盟模式上依然十分保守。记者从百胜餐饮2013年的年报看到，截至2013年底，肯德基在中国门店数为4563家，特许经营门店278家，其占比为6 .09%。而2013年麦当劳加盟店的占比为12%，上个月麦当劳的门店数正式超过2000家。相较而言，虽然肯德基的加盟门店比麦当劳略多，但是占比要远低于麦当劳。
“从宏观和微观角度来看，麦当劳、肯德基开放一线城市特许经营权的时候到了。”在李维华看来，目前中国特许经营的法律法规已经很成熟，而经过27年的发展，中国的加盟商队伍也已经很成熟。另外李维华指出，去年整个餐饮行业承受很大的压力，但是大众餐饮特别是快餐的市场空间被大家所看好，要快速占领市场开放加盟无疑是最快的方法。
记者从肯德基的官网看到，其今年将参加多个展览，其中包括已经结束的全国糖酒会和第16届中国特许加盟展览会，另外还将参加成都和福州等地的特许加盟展览会。加快加盟步伐的欲望已经表露无遗。
德克士争夺市场 开放员工加盟权
5月13日，德克士事业部总经理邵信谋高调亮相北京，并召开2014年展望发布会。他表明德克士今年将在中国大陆市场增开超过500家连锁店，仅第一季度的开店总数就已超出40%。门店建设快速发展的同时，2014年一季度的业绩表现同样不俗，较去年同期成长25%。
从创立之初，德克士便将加盟连锁作为扩张的有力武器。作为领先的本土西式快餐企业，为应对快速发展的市场形势，邵信谋在京宣布，德克士首开创新举措：在拓展外部加盟店的基础上，向德克士的员工开放加盟权。拥有加盟资格的员工，需是年满一年以上的店长，并准备10万元的加盟资金，20万元的保证金，即可参与加盟计划。
目前该计划已经开始实施，首批有8位员工赢得作为内部员工的加盟权，8家店在5月初将可以正式落实。德克士事业部经理邵信谋解释，从报名到确认落实的周期约为三个月，第二批4家店也将在7月初可以交店，目前第三批已经在报名中。
邵信谋介绍，德克士会遴选运营良好的直营店优先开放给员工加盟，与员工一起分享德克士快速发展带来的红利；同时为有志创业的伙伴提供一个圆梦的平台。品牌总部将对于参与加盟计划的店长提供完整的培训及辅导，确保员工风险降到最低，并提供灵活的政策支持。
“员工加盟政策，为员工提供了能够自主经营一家德克士餐厅的机会，参与加盟的员工享受与德克士外部加盟商一样的权利，是独立运营德克士加盟店的老板；这在很大程度上激发了员工的热情。” 邵信谋表示，通过首批几名店长参与加盟的尝试与考量，实践表明，店长参与加盟的店面，平均业绩提升33%。
其实长期以来，德克士一直在说同一句话“共同成长、共享利益”，此次对员工开放加盟，表明德克士不仅希望跟长期合作的加盟伙伴共同成长，共享利益，同时对于前线员工更是如此。邵信谋坦言，开放员工加盟就是希望和员工一起发展事业，让员工也能创业当老板。“共同成长，共享利益”的理念，让德克士在近几年实现了飞跃式发展。2013年，德克士在国内开店数量更是超越2000家，其中90%是由加盟商开出的。邵信谋透露，预计2040年，德克士将把店面总数扩大到2.5万家，实现市场占有率50%。
三大快餐企业加盟策略对比
中国吃网·绿满家餐饮咨询专家分析，麦当劳和肯德基还有德克士三个西式快餐企业基本垄断市场，而对快餐市场的瓜分中也各有特色，并非完全相同，给加盟者以选择的机会。麦当劳的加盟策略是加盟者一定要是个人，不能合伙投资，而且要自己亲自打理店铺的日常经营，当然好处是麦当劳会提供很多资源，像产品啦营销方案啦广告策略啦管理方法啦等等。肯德基的话就能允许合伙加盟了，减轻不少人的负担，不过合伙人不能参与餐厅日常管理，简直等于架空，合伙的人估计不平衡，而肯德基各部门会对餐厅进行定时抽检、稽核。而德克士，依靠独立的第三方与统一的系统平台，考核全部门店，考核结果作为餐厅继续经营的依据。九成都是加盟店，在加盟的管理和流程上更有经验，现在开始注重加盟店的质量，或许可以后来居上，虽然未必比得上肯德基和麦当劳一开始的谨慎，但是再上一个台阶的可能性是很大的。
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