张家港台餐饮协会

（图片来自网络）

    餐饮业是香港主要的行业之一，但目前，香港餐饮业界需要面对人手短缺的问题，他们呼吁和鼓励更多青年人加入餐饮业。

    14日，在香港拥有逾800名会员的香港餐饮联业协会，其总干事谭侠声与传媒谈话时表示，据香港特区政府统计处的资料，香港餐饮业界现在大约有26万名从业员，另有统计数字指出，业界目前尚欠2万多人，而当中最缺的是前线人员。

    他以一间中型、约1万尺面积的中式食肆为例，目前普遍欠缺7至8名人手，严重者更可达10人或以上，人手短缺严重。

    谭侠声又举出另外一例，有会员餐厅新开业欲聘请员工，但在开业初期约40名员工中，仅有1人是全职雇员，直至开业后2至3个月，才能增聘1至2名全职员工。

    他解释，餐饮业部分是厌恶性工作，体力劳动要求相对较高，故对年轻人来说，行业吸引力会较其他逊色。他说，目前业界在吸纳人才方面已“无所不用其极”，例如：增加培训、薪金或福利等。

    谭侠声指出，该会早前与非政府机构合作，招揽一些待业的青少年，以进行餐饮业的职前培训，参与相关的资历架构课程，以增加对行业的认识。亦有与上述类近的计划以针对中年人士，吸纳他们进入餐饮行业。

    被问到香港餐饮业界对输入外地劳工的看法，谭侠声认为，若业界尝试不同方法后，仍发觉劳动力不足，便应持开放的态度，在不影响香港本地劳工的就业情况下，某些工种可效发外国般，开放予外地劳工参与。

    曾接受专业餐饮管理训练、现任职一家日本式食店的甄咏珊认为，香港餐饮业的确需要更多年青人加入，以她任职的餐厅为例，年青的待应与客人较容易有共同话题，会有助建立与顾客良好的关系。