济宁开展餐饮单位厨房清洁行动
餐饮单位厨房具有餐饮服务枢纽功能，是餐饮食品安全的关键因素，厨房清洁卫生是食品安全的基础。为认真贯彻落实全省、全市食品安全监管工作会议精神，深入推进《食品安全法》及其实施条例实施，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。济宁市食药监局从2014年起，利用三年时间，在全市组织开展餐饮服务单位清洁厨房行动。
行动要求，对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位将授予“清洁厨房”称号，挂牌经营,实现厨房操作规范，环境清洁卫生,食品污染有效控制，食源性疾病明显减少，消费者饮食安全得到有效保障的行动目标。行动明确，2014年我市城区、乡镇村持证餐饮服务单位清洁厨房分别要达到50%和40%以上,每年递增25%左右,到2016年城区、乡镇村清洁厨房分别要达到98%和90%以上。今年全市城区和乡镇村省级清洁厨房要分别达到100个。
为确保行动的顺利开展和任务目标的全面实现，济宁市食药监局印发了行动方案，要求全市划区分类，逐步推进，全面推进餐饮服务单位实施厨房清洁行动，对餐饮单位负责人或食品安全管理员就餐饮食品安全知识、清洁厨房标准要求和重点活动内容进行集中培训，切实落实食品安全第一责任人责任。充分调动餐饮单位整改积极性和主动性，明确行动期限，落实工作措施，指导餐饮服务单位按照清洁厨房标准整治厨房环境，引导餐饮服务提供者牢固树立“质量是产出来的，也是管出来的”意识。通过行动开展，切实把我市的餐饮服务食品安全监管水平推向新的高度。
