张家港台餐饮协会

　　不知您在外出就餐时是否留意过，在部分饭馆里服务员端着一盆水，将食客们用过的碗筷勺子等餐具，放在一盆水中简单洗洗就了事了，这种用“一盆水”清洗餐饮具的方式，是极不卫生和不符合餐具消毒要求的。为使餐饮单位规范消毒清洗餐具，城关区食品药品监督管理局从18日起，对辖区餐饮单位的餐具消毒进行整治，对问题餐饮店将曝光和加大处罚力度。

　　据介绍，城关区辖区现有餐饮单位3000余家，不少餐饮店存在餐饮具消毒不规范问题，诸如消毒设施没有通电运转，放在其中的餐饮具无法消毒；小型餐饮店不但未对餐饮具消毒，而且在清洗时只是简单涮涮而已；更为严重的是，有些餐饮单位存在包厢内“一盆水”洗涤碗筷勺等餐具的问题，用这种方式洗过的餐饮具，会对自身健康造成伤害。对此，城关区食药监局决定进行整治，整治对象包括酒店和宾馆、饭店等各类餐饮服务单位，大力整治餐饮单位、学校食堂、托幼机构食堂、单位食堂等餐饮具的采购、使用和清洗消毒情况，重点检查消毒和保洁设施运行情况、餐饮具洗涤消毒保洁方法、流程等是否符合规范要求。

　　城关区食药监局要求，辖区餐饮服务单位，采购和使用集中式消毒餐具、一次性餐饮具的，应严格落实采购索证索票、验收台账制度；使用自洗餐饮具的，应制定清洗消毒制度及程序，严格落实清洗消毒制度，清洗消毒和保洁设施正常运行，从业人员应掌握基本消毒知识。同时在下发的整治通告中提出，坚决杜绝餐饮店“一盆水”洗到底的恶习；对检查中一经发现有确凿证据、未按程序进行消毒和首次现场检测结果阳性的，将该单位列入下一期抽检单位，加大抽检数量和频次；对检验结果不合格的严肃查处；两次检验不合格的，列入年度不良信用名单并曝光，对主要责任人进行约谈，降低量化分级等级或收回放心门店等牌匾。