张家港台餐饮协会

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　　苏州园区张生记酒店近日突然关门歇业，让不少消费者感到十分“意外”。苏州餐饮业商会会长陈素兴昨天在接受记者采访时表示，张生记的歇业是由于合同到期及运营成本过高等综合因素，虽然让人感到惋惜，但对一家企业来说，做不下去关门歇业也是一件很正常的事情。

　　据统计，去年苏州市住宿和餐饮业零售额达到388亿元，同比增长19.4%，苏州全市餐饮企业超过3万家。然而据调查，不少餐饮企业成为“开关店”，平均寿命只有2.7年左右。来自苏州市餐饮业商会去年的一份报告显示，近年来，餐饮业用工成本、房租费用快速攀升，由此造成的门店关闭情况屡见不鲜。有数据表明，餐饮企业的房租平均每年上涨超过22%，而2012年全国餐饮百强企业营业收入仅增长16.8%。另一方面，不断上涨的用工成本也导致一些原本就处于微利状态的餐饮企业“压力山大”。

　　“张生记是苏州餐饮业商会的会员单位，消费档次属中档偏上。酒店在苏州也经营了多年，在苏州消费者中也有一定的影响，关门歇业确实比较可惜”，陈素兴表示：“张生记歇业既有合同到期的因素，也有运营成本高等因素，可以说是综合因素。”陈素兴表示，其实不仅仅是张生记，受诸多因素影响，今年苏州不少餐饮企业都面临着巨大挑战，不排除仍将有一些餐饮企业歇业的情况发生。对餐饮企业来说，“去高端化”，走“大众路线”将成为今后餐饮企业发展的主流。