广州餐饮食品老字号上市 秉承传统寻求多元化
老字号海天味业上市才一个多月，近日，记者又获悉广州着名老字号蜂蜜品牌宝生园已股改成功，跨出上市关键一步，广州酒家的上市也在预审中。
近年来，省内老字号企业频频进军资本市场，有业内专家指出，老字号上市后要注意秉承传统，再寻求多元发展之路。
粤老字号企业上市求发展
记者近日从宝生园获悉，广州市股权交易中心发布同意广州市宝生园有限公司挂牌公告，“宝生园”成功挂牌。至此，宝生园公司在产权升级改造、股改上市历程中，迈出了关键的一步。宝生园或成为国内首家上市的中华老字号蜂产企业。据了解，宝生园是在2013年，正式全面启动企业股份制改革项目。
而在老字号企业方面，记者了解到，拥有中华老字号之称、有望成为粤餐饮第一股的广州酒家目前依旧处于“落实反馈意见中”的阶段中，这意味着在首次公开发行股票审核中，广州酒家已走完了半程。该集团相关负责人在接受本报记者采访时表示，目前上市还在预审当中，企业只能等结果。资料显示，2009年年中，广州市国资委发布广州新一轮深化国企改革系列措施，提出有着74年历史的国企广州酒家集团整体上市的目标。据了解，2012年8月，广州酒家出现在证监会公布的首次公开发行股票申报企业基本信息情况表中，处于“落实反馈意见中”的阶段，拟深交所上市，正在排队IPO。
调味品老字号企业中，广东地区海天、珠江桥都努力谋求上市。海天于2011年3月开始迈开上市步伐，在历经IPO暂停一年后，于今年2月正式在上海证券交易所上市，首次公开发行7485万股，发行价格为51.25元/股。而另一老字号品牌珠江桥却在历经申报上市、等待过会、IPO重启之后于今年1月底突然终止上市。公司对外解释称此次终止IPO是出于公司的战略调整，公司决定引入战略投资者，暂时不上市。
老字号企业上市表现并不出色
相比非老字号企业上市，老字号上市过程中或会更艰难，首先，老字号多数属于是国有中小型企业，背负了计划经济留下来的包袱；其次，老字号多属劳动密集行业，技术附加值低，企业转型困难；最后，老字号存在产权不明晰风险，并且面临规模小、融资难等问题。
据了解，目前的A股市场只有2家餐饮类上市公司，西安饮食(000721,股吧)、全聚德都是“中华老字号”。据中信建投经济咨询食品行业研究员杨潞青介绍，全聚德在上市初期受到资本市场短暂的追捧，但随后整体呈现下滑态势，特别是在2013年餐饮环境极差的背景下，其股价跌幅超过50%。而新近上市一个多月的海天味业，最初几个交易日也受到投资者热捧，随后呈现震荡下滑趋势。全聚德、海天等老字号餐饮食品类企业的股价，其表现并非出色。
杨潞青还指出，老字号凭借着历史的积淀、配方的独特性和保密性而赖以生存与延续，上市意味着公开、透明，会导致品牌魅力减弱。因此，对于准备上市的老字号企业，选择适合自己的发展路子才是最为关键的。她提醒，上市后，老字号企业必须要坚持继承和创新，继承老字号品牌原有精髓的同时要适应市场需求，不断进行创新与提升。老字号企业需要把主要精力投入到企业的实体经营，而不能过分热衷于资本市场，否则会削弱原有品牌的经营价值。
观点
上市后要保留其传统精髓
通过上市融资，老字号企业不仅能迅速扩大知名度，而且也利于企业扩大经营发展，但同时也会增加企业利润与经营机制方面的压力。
对此，广东省老字号协会秘书长范依萍认为，传统食品、餐饮企业上市本身就很复杂，但上市是老字号要做大做强必须要走的路。她指出，在谋求上市的同时，老字号传统核心的东西不能抛弃应保留。因为目前并无扶持老字号上市的相关政策，有企业担心上市将泄露企业的一些核心信息，而选择不上市。
中国食品行业研究院研究员朱丹蓬表示，上市有利于老字号突破资金、管理等发展瓶颈，从宏观而言，老字号上市有利于其全国布局，提升自身在行业内垄断地位。他也提醒，老字号上市之后要注意自身体系流程能否符合市场及政策的要求。
