张家港台餐饮协会

　　【中国吃网讯】米歇尔为期一周的访华行程在26日结束。美国第一夫人米歇尔访华期间的所有言行都被媒体广泛关注，甚至用餐的菜谱和选择的餐厅都会被猜测各种深层意义。下面我们来看看专家们都分析出了哪些深层含义。

　　菜单：烤鸭为什么是大董而不是全聚德？

　　早在米歇尔行程开始前，境内外媒体就纷纷预测，行前即对中国美食表现出浓厚兴趣的米歇尔，必定不会错过北京的特色美食烤鸭。而在22日媒体曝光的米歇尔家宴菜单中有烤鸭、炸酱面和水饺等，这些都是极具中国特色的传统美食，家宴菜单有这些无可厚非，但家宴选择的地点是大董烤鸭店，而不是声名在外的全聚德。行程的安排在众人意料之中，却也有些小意外。对于米歇尔的家人为什么选择的是大董烤鸭，有网友猜测可能是因为大董的口碑更好，或者全聚德是上市企业影响太广，更有网友猜测只是因为大董烤鸭店就在奥斯丁酒店对面，过个马路就到了，方便而已。

　　“大董很时尚，连菜单都设计得很精美。”中国旅游研究院院长戴斌说，此次米歇尔一行选择大董，在于大董口碑的一定效果，也得益于对传统产品的现代改良。

　　从历史的角度来看，全聚德距今有近150年的历史，全聚德创建于1864年，是中华着名的老字号，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。而北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日，2001年由国营改制。从历史来看，全聚德显然更胜一筹。这也是大家不理解米歇尔不选择全聚德的原因，毕竟全聚德够历史够“权威”。

　　而从口碑的角度来说，从大众点评网上的点评来看，大董烤鸭店(王府井店)有201人点评，其中口味评分为8.4 环境评分为8.5 服务评分为8.2。而全聚德烤鸭店(前门店)有3119人点评，其中口味评分为8.3 环境评分为8.3 服务评分为8.1。从口碑上来看，大董和全聚德用户体验都比较好，大董稍占优势。

　　两者可以说各有优劣，势均力敌，而据相关媒体分析各方面情况对比，最终猜测可能有两个原因。第一是地理位置，大董烤鸭店就位于美国第一夫人米歇尔一家入住的奥斯丁酒店对面，比较方便。第二则是因为全聚德是上市企业，是私企。美国第一夫人米歇尔访华只为美景美食，而非政治原因，若谈到北京美食，首先让人想到的是烤鸭，而为什么第一夫人访华家宴不选择全聚德而选择大董呢，上文提到的距离近是一方面，另一方面，笔者认为全聚德是私企而且是上市公司。前瞻网餐饮行业研究报告显示目前全聚德第一大股东是首都旅游集团，如果当天家宴选择的是全聚德，恐怕第二天全聚德就会上涨停板，与米歇尔访华的初衷相违背。

　　餐厅：为什么选择了藏族餐厅？

　　米歇尔中国行最后一餐是在成都西藏天湖宾馆的吃的藏餐。米歇尔一家对藏餐非常满意,又意犹未尽地尝试了川菜:清炒白菜、土豆烧肉、樟茶鸡、一个馒头和玉米棒。分析指这项行程凸显米歇尔今次“柔性外交”暗藏机锋，希望以此带出美国关注西藏人权的政治信息。

　　美国政府消息人士此前透露，米歇尔这次中国之旅，行程由她自己决定，希望聚焦在教育与文化，不希望选择政治角度。有分析指，此举是要避免重演前总统乔治布殊夫人劳拉、克林顿夫人希拉莉当年访华时，对中国问题指手划脚，对中美关系大局产生负面影响的状况。

　　有观察人士认为，米歇尔今次访华只把两顿餐膳列入行程，除了与习近平夫人彭丽媛在北京共进晚餐外，就只有这次在西藏餐馆的午饭，反映这顿“藏菜”带有强烈政治意味；米歇尔似乎要从中发出政治讯号，展示美国依然关心西藏问题。米歇尔不便前往甘孜等藏区，因此选择在成都带有西藏特色的地方，间接地透出美方对西藏人权问题的关切。

　　值得注意的是，尽管此前有美国媒体指米歇尔访华之行不谈人权，但白宫国家安全事务副助理本·罗兹前天出席电话会议，通报米歇尔行程时却明确表态，米歇尔是非洲裔人，非裔在历史上曾受迫害，这种背景促使米歇尔关心中国的人权问题，这亦是美方关切的中国议题。

　　虽然各种猜测和观点都有，众说纷纭没个结论，但是大董烤鸭店和程度西藏天湖宾馆要火了是一定的。米歇尔将这两者列入菜单无疑使这两家店身价备涨，而通过习主席的前车之鉴，相比米歇尔用餐的菜单上的美食都要轮流涨番身价，餐饮店可要看准了时机推出套餐才行啊。