张家港台餐饮协会

　　根据国家食品药品监督管理总局统一部署要求，2014年3月20日，广东省食品药品监督管理局召集珠海、佛山、惠州、东莞、中山、肇庆等市行政执法人员组成三个飞行检查组，对广州大学城10所高校的12家食堂开展了2014年第一季度餐饮服务食品安全飞行检查。

　　飞行检查组通过查阅资料、现场核查、快速检测、问询食品安全管理员和岗位从业人员等方式，对12家学校食堂在落实食品采购索证索票、食品加工操作过程生熟分开、餐饮具清洗消毒、留样管理、食品添加剂管理和餐厨废弃物处置等方面进行了重点核查。综合三个检查组的检查情况，结果表明大学城各高校较好地落实了学校食品安全主体责任，大部分被检查的食堂能够认真贯彻食品安全法律法规要求，餐饮服务许可、食品采购索证索票管理、从业人员健康检查和餐饮具清洗消毒等制度得到了较好地执行。广州市、番禺区食品药品监督管理部门和属地政府高度重视大学城高校食堂食品安全监管工作，较好地履行了监督指导管理职责。检查结论是大学城高校食堂食品安全状况总体良好，食品安全风险可控。

　　检查结束后，检查组召开会议，集中通报了飞行检查情况。对进一步落实国家食品药品监督管理总局和省政府有关加强集体食堂食品安全管理工作部署提出了贯彻意见。对存在的问题，检查组强调，一是学校食品安全主体责任需要进一步强化，二是餐饮服务食品安全规范执行还需加强，三是基层监管部门应进一步加大执法力度。