张家港台餐饮协会

　　连日来，昆明市数字城管在呈贡等城郊结合部存在卫生环境脏乱差及食品卫生安全隐患等问题。4月1日，记者对呈贡大学城、呈贡老县城以及五华区、高新区等地进行实地走访，发现这些地方食品安全隐患十分突出，众多食品加工与销售者既无健康证明，也无法保障食品加工安全卫生。

　　无证也敢经营餐饮店

　　中午12点左右，正是大部分市民的午餐时间。对于呈贡老城环城路102省道龙街段的餐饮店来说，4月1日并不是一个好日子。因为，就餐的食客并不多，有餐馆服务员还坐在店外休息。

　　12点40分，记者打算到一家取名为“馨香园”的餐馆用餐。从冒着黄灰的102省道进入这家餐馆，还没坐下，服务员就招呼记者点菜。而菜品展示柜就放在一进门的地方，展示柜的玻璃上已经覆盖了一层薄薄的灰尘，但是服务员好像并没有注意这些。

　　记者点了水煮肉片及两个素菜后坐下，这时才注意这家餐馆只有两桌不到10位客人在就餐。等菜上桌后，记者发现水煮肉片的肉有异味，但服务员认为肉很正常，是豆瓣酱放多了。

　　记者环顾店内墙壁，并没有看到经营许可证和卫生许可证等餐饮企业必须具备的证件挂出来，也没有见到餐饮工作者必须具备的健康证等材料。

　　无独有偶，记者走访位于高新区与五华区交界处的龙院村等地餐馆时也发现，这里多家经营炒饭、米线、面条等小吃或快餐的小餐馆也没有相关证件，而屋内卫生设施情况也十分糟糕。

　　在龙院村一家经营烧烤的小店外，记者看到一盆用发黄的水浸泡着的午餐肉，而距这个大盆一米不到的地方，一大堆使用过的碗筷就在旁边，一阵风吹过，地上的灰尘就飘落到装脆皮肠的盆中。

　　“流动餐车”很受欢迎

　　大家都知道，有消费需求就有市场。

　　下午5点，玉案山脚下的商学院和经管校的大学生们开始陆续外出就餐。而他们选择的最佳就餐地点就是学校对面的龙院村。这个环境杂乱的小村里有着上百个小吃摊，还有数十家餐饮店。

　　“只要你想吃，这里什么都买得到。”这是诸多大学生选择在此就餐的主要原因。在此经营快餐店多年的张先生说，这附近有三四所大中学校，集中了上万名学生，周围经营的店铺生意一直很旺。但生意在最近这一年有点不太好做了。在龙院村上百名小贩看来，数万名学生的市场需求是他们最大的机会，因此绝对不会错过。

　　“现在生意很难做。但今年来这里卖东西的人比以前更多了。”一位卖炸洋芋的小贩说。

　　虽然在抱怨生意难做，她又笑着说要养活一家人还是可以的。当记者问她自己炸的洋芋自己会不会吃时，她淡淡一笑，说很少吃。至于原因，她没有说。

　　在另外一个卖烤鱼的摊点上，记者询问鱼的价格和是否新鲜时，对方答非所问，“我烤这么多，你就知道答案了嘛！保管没问题。”再看他正在翻烤的鱼，大多覆盖着厚厚的小米辣。俗话说，“一辣遮百丑”，烤鱼是否是活鱼制作的？不得而知。

　　同样，在呈贡大学城，云南师范大学、昆明理工大学对面的雨花毓秀小区周边，同样有很多推着板车贩卖小笼包、蒸饺、凉皮以及烤面筋的小贩。他们对学生唯一的付出就是源源不断提供食物，置于食物是否干净、卫生，他们拒绝透露。

　　追问：谁管舌尖上的安全

　　食品安全，涉及食品加工、存储、销售等过程中每个环节的安全，但是，现实中，谁来监管食品安全，这值得思考。

　　记者在采访中发现，城郊结合部许多餐饮经营者对食品安全意识淡薄，除了主观上的法律意识淡薄及故意忽视之外，最主要的原因是缺乏有效监管。

　　从近年来诸多食品安全事故中不难发现，对于食品安全，很多时候都被有意无意地忽视了。卫生部门认为，食品安全问题应该是一个社会性问题，光是靠卫生系统来监管，有点不太现实。需要工商、城管以及公安等部门综合监管，更需要群众配合。

　　而作为“上管天，下管地，中间还要管空气”的城管来说，对售卖小吃的流动摊贩，他们表示只能在对方影响市容市貌的情况下，以劝说的方式要求其离开，但是对食品安全却没有监管权，而且也没有能力监管。

　　作为群众，很多人都是在食品出现问题之后才急于表达自己的愤慨。平时也很少关心。