张家港台餐饮协会

（图片来自网络）

　　【中国吃网讯】清明小长假即将结束，而在三天的清明假期里各大餐饮商家又趁机大赚了一笔。节假日果然是餐饮消费的高峰期，中国吃网记者调查发现这次放假消费最多的餐饮最多的农家乐等踏青美食两不误的好地方，其他如素食餐厅也有消费高潮。

　　清明踏青 农家乐能吃能玩

　　"在小长假里，市民一般不会选择去太远的地方游玩，怕赶不回来，所以大多都会在城市周边的郊区郊游，这时候农家乐就成了最好的选择，并且如果遇上了天气好，出门游玩的市民就更多了。"一位经验丰富的农家乐老板这样总结今年的清明长假带来的庞大客流量。虽说是"清明时节雨纷纷"，但清明那天的艳阳让许多"宅 "在家里的市民也走出房门，去城市周边的郊区游玩。"因为假期，很多市民都有空闲出来玩，5日本来有300多名游客来店里，结果因为一直下雨，后来走了一大批人，而今天因为天气好，店里一下子爆满了，游客数量是前一天的3倍。"

　　去农家乐到菜园、果园里采摘、游玩。沉浸在明媚春光里的游人拍照留念。将自己采摘的新鲜蔬菜送给厨师烹制新鲜美味的菜肴。中午的时候农家乐的大堂里早已坐满了游人，大家围桌而坐，一边谈论着游玩的各种趣事，一边等待着美味的农家饭。没一会儿，从水库里捞上岸的淡水鱼、现宰的鸡以及菜园里的新鲜蔬菜变成了一道道佳肴，被端上了餐桌，令在座的宾客食欲大振。“农家乐的饭菜肯定不像市区大饭店做得那么精致，但味道朴实，食材又新鲜，吃着格外放心。”市民陶女士笑着说，能够在玩了一上午之后，吃上一顿地道的农家饭，感觉特别开心。

　　据以为农家乐老板张女士介绍，早在放假之前就有不少市民打电话来预订座位，从当天早上9点到11点半，她的农家乐采摘园一共接待了近300位游人，放假第二天过来吃饭的人明显比第一天要多一些，还有很多人打电话想预订吃饭的座位。“日收入可以超过一万元了。”

　　清明忆祖 素食餐厅受好评

　　清明节吃素已经成为一种文化。曾有文化学者建议，应该将清明节定义成“素食节”。有网友说，清明吃素当然有意义了，这个节日传承了中华民族的优良精神——介子推的忠诚与大义。正所谓“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人。”还有餐馆老板表示，会在清明节当天推素菜全席，这一天只要顾客点素菜就打五折，“希望将清明吃素推广开来。”

　　清明节有不少习俗。来自安徽宿州的小文说，由于三天的假期比较短，她不能赶回老家，“我们老家有清明节碰鸡蛋的风俗，就是比谁家的鸡蛋更硬，我已经约了邻居来进行这个游戏了，当然，如果用鹅蛋来比赛更有气势！”而来自山东平度的小刚说，他老家清明节则有“打秋千”的风俗，“约了几个小伙伴一起去公园寻找小时候的感觉，这个清明小长假就从打秋千开始了！”

　　“吃素本身就是尊重自然环境，尊重生命，所以我们吃植物，不吃动物，尊重生命，就是一种对先人的怀念。”小林一直都是素食主义者，在清明约上三五好友去素食馆，“我预订的时候，老板说幸亏打电话比较早，要不然位子不好订。”三摩地素食餐厅方面也表示，每逢清明节，来吃素食的客人都会增加，“至少有20%的递增量。”

　　清明祭祖 餐厅乳猪遭热卖

　　清明时节乳猪消费是一大重头戏，去年清明节期间，广州销售乳猪超万头，导致今年更多酒楼入场分羹，而市场价格则与上年持平。清明节临近，用于祭祀的乳猪纷纷上市，不少饭店推出乳猪套餐的同时也在网上销售，以吸引顾客。记者走访获悉，今年乳猪价格比去年稳中有涨。而对于网购乳猪，业内人士建议，市民要认准品牌商家，切勿贪小便宜。

　　据了解，目前市面在售乳猪，均价为50元/斤，价格较上年持平。据业内人士介绍，虽然目前生猪价格走低，但人工、运输费用上涨，所以今年乳猪售价并无明显下降。有关统计显示，去年清明节期间，广州市餐饮乳猪销售超过万头，巨大的市场空间导致今年更多酒楼入场，希望在清明节消费市场上分一杯羹。

　　食安办有关负责人表示，由於熟肉制品对保存条件要求较高，建议市民在祭祖完毕后将乳猪加热食用，以免被细菌污染，引发胃肠疾病。

　　专家：餐饮商家节假日营销要抓住重点

　　随着经济水平的提升，在餐馆吃饭已经司空见惯，餐饮的消费也日渐提升。节假日餐饮消费则更上层楼，很多餐饮人看到了这个机遇，所以每逢节假日都会提前推出相关营销活动以期得到更多的消费者眷顾。然而中国吃网·绿满家餐饮咨询专家表示，餐饮商家在节假日营销的时候应该抓住重点来做营销，正如清明时节的农家乐和素食餐厅大受欢迎，那么这些餐饮商家就应当做好充足准备，而不能有因为规模等原因而接待不了客人的情况发生，而祭祖要用的乳猪也有很多商家提前预知而做好了宣传营销。节假日属于有一定时限性的营销类别，所以更应当预计准备，做好对应市场的准备，熨帖消费者的需要，才能得到消费者的青睐。

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