张家港台餐饮协会

　　民以食为天，食品安全关系到每一个人的健康。相对于大的餐饮企业和饭店，职能部门想要对“小餐饮”进行监管的话，任务可能会更加艰巨。不过，从4月开始到8月底，西安市将对1.2万户“小餐饮”进行全面改造，主要涉及饮食材料、环境卫生和从业人员身体状况。那么，与老百姓最密切相关的“小餐饮”到底都存在哪些问题呢？我们的记者也专门对此进行了调查。

　　记者在西安市西郊一个流动人口较为集中的城中村看到，村子里每条街道上都开满了各种各样的小餐馆。一位餐馆老板说，要想在他们这里开餐馆，手续其实很简单，不少步骤都可以省略。

　　小餐馆老板1：我健康证，执照啥都没有。健康证在医院八十块钱一个，执照是一百五十块钱就办下来了，但是不需要就不要花那钱。他要的时候再办也行。

　　这位老板说，这里有很多餐馆老板和他一样，都没有办理《餐饮服务许可证》和《健康证》。而对于搞餐饮需要戴上厨师帽等一些卫生方面的要求，这位老板觉得很滑稽。

　　小餐馆老板1：老汉戴那难看的，不相称么，年轻人还可以，老年人戴那把我逗得笑得。

　　记者:咱这一块儿也没有人戴那？

　　小餐馆老板1：没有，小吃城一般要求比较统一，大学呀，学校呀，这儿一般没人管那事。

　　随后，记者又来到了另外一家餐馆，这家餐馆里间大概离客厅两三米的距离就是一间卧室。老板认为，这样的布置刚好适合休息。

　　小餐馆老板2：我这儿就是你不需要在哪儿寻住的地方。直接就在里面住呢，那操作起来方便得很。

　　记者：住的地方离这儿比较近会不会有影响？

　　小餐馆老板2：你觉得住的离这儿有些近，那有啥影响呢。这你一般找不到这样的，找不下。

　　除了小餐馆，西安市这次的整治重点还包括市场上的小摊位。记者在西安南郊一个大型城中村看到，街面上摆满了售卖各种小吃的摊位。有的摊主竟然将摊位摆到了垃圾台跟前，最近的距离不超过三米。

　　小摊位老板2：那人家垃圾台一直在这儿呢。这些人在这儿都卖了多少年了都是这样子。我在这儿来了四年了都是这样子。垃圾台就在这儿。

　　记者：这会不会对咱有啥影响？

　　小摊位老板2：没有啥影响，那有啥影响呢。旁边都是卖烧烤的，对面都是卖吃的。那有啥呢。

　　记者：那离得太近了？

　　小摊位老板2：离得太近了，那大家都习惯了，习惯成自然了。那已经都习惯了。

　　对于摊位的证照问题，老板们更是不屑。

　　记者:像办个执照呀啥的？

　　小摊位老板1：屁，这办啥执照呢？

　　记者：还有那健康证啥的？

　　小摊位老板1：没有，没有。

　　记者：不用办？

　　小摊位老板1：嗯。

　　记者了解到，此次改造将涉及西安1.2万户“小餐饮”，改造标准主要涉及饮食材料、环境卫生和从业人员身体状况等内容。从业人员应保持良好的个人卫生，头发不得外露，不留长指甲，不涂指甲油，在上岗的时候必须佩戴有效健康证。除此之外，餐饮店选址必须与污染源要有25米以上的隔离距离。