烟台被授予“中国鲁菜之都”称号
整整7年，20万烟台餐饮人的心愿，终于化为了现实。在今天上午开幕的第24届中国厨师节上，烟台市将被授予“中国鲁菜之都”这一金字招牌。这不仅成为烟台一张新的名牌，提升了城市品位，更为繁荣餐饮经济，弘扬胶东鲁菜文化赋予了现实意义。
中国厨师节首次登陆烟台
十二年一个轮回。经历了整整两个轮回之后，中国厨师节终于再次回到了山东，来到了烟台。
“烟台和中国厨师节有着不解之缘。”烟台烹饪协会会长程伟华告诉记者，早在20多年前的首届中国厨师节，是由全国10个城市的烹饪协会发起的，其中就有烟台。在某种意义上，今天这届在烟台举办的盛会，也可以说是中国厨师节“回家了”。
每年一度的中国厨师节是全国厨师聚会、交流、同庆的盛大节日，被烹饪界誉为中国厨师的“奥斯卡”和“奥林匹克”。20多年来，一直是各省市争相申办的全国餐饮业的重大节庆活动。从2013年，烟台烹饪协会配合市政府，就申办第24届中国厨师节做了大量工作。经过烟台餐饮人的不懈努力，在2013年5月的第23届中国厨师节组委会议上，烟台市政府领导从中国烹饪协会会长手中接过了厨师节会旗，将厨师节带回了烟台。
在配合烟台市政府成功申办中国厨师节之后，程伟华等烟台餐饮人想到了这样一个问题：厨师节期间将举办丰富多彩的活动，但现今的餐饮业正处于转型升级的关键时期，回归平民化的经营模式已成为趋势。能不能让老百姓也参与到厨师节中来？“虽然这是全国厨师的节日，我们也希望借这个节日，向市民展示烟台餐饮业的良好形象，让厨师节也成为老百姓的节日！”程伟华说。
说到做到。烟台烹饪协会在中国厨师节期间，在芝罘区文化宫广场举办了“中华名小吃特展”，设置了100个展位，不仅有来自五湖四海乃至国外的名小吃，还专门拿出10个展位用于展示烟台本地星级酒店带有浓厚本地风味的小吃，烟台焖子、蓬莱小面……市民可以大饱口福了。
烟台市被正式授予“中国鲁菜之都”称号
在今天开幕的第24届中国厨师节上，将传来一个振奋人心的消息：烟台将被中国烹饪协会正式授予“中国鲁菜之都”的金字招牌！
程伟华至今还清楚地记得，自己当初是如何萌发创建“中国鲁菜之都”这个念头的。那是2008年，程伟华作为中国烹饪协会的专家组成员，前往浙江参加舟山申报“中国海鲜之都”的评审认定工作。这项工作告一段落后，程伟华心中一动：我们烟台是鲁菜的重要发祥地，饮食文化内涵厚重，在中华美食中具有很高的地位，对中华美食文化也做出了积极的贡献。舟山可以申报中国海鲜之都，烟台为什么不可以申报中国鲁菜之都？
就在同一年，烟台烹饪协会正式提出，打造“中国鲁菜之都”。“烟台创建‘中国鲁菜之都’，有自身的优势。”程伟华介绍，烟台鲁菜在中华大地上具有很大的影响力。作为鲁菜菜系的重要组成部分，烟台为鲁菜的繁荣发展做出了突出贡献，不仅享誉全国，而且声名远扬海外。统计资料显示，目前在30多个国家和地区都能见到烟台风味餐馆，可谓“鲁菜之都美名扬，烟台美食传四方”。
程伟华告诉记者，烟台创建“中国鲁菜之都”的另一个优势在于，烟台烹饪协会各会员单位致力于继承传统，将经典鲁菜发扬光大，创新发展。这在全国也是走在前面的，“鲁菜也要与时俱进，老百姓的口味在变，我们烟台餐饮人，既要把烟台鲁菜的精华传承下去，还要开发出一批独具特色、适应现代人需求的美食佳肴，让鲁菜在我们烟台餐饮人的手中，重现往日的辉煌。”
烟台烹饪协会功不可没
创建“中国鲁菜之都”，仅仅依靠烟台鲁菜自身的优势是远远不够的。为了这一目标，烟台又做了什么？
“我们必须做许多具体的工作，来协助市政府创建‘中国鲁菜之都’。”程伟华说，2008年他从舟山回来以后，立刻将创建烟台“中国鲁菜之都”确定为烟台烹饪协会的奋斗目标，并先后编辑出版了《鲁菜之都———烟台美食》和《鲁菜之都———烟台传统名小吃》两部烟台美食工具书。
对于这两本书，程伟华颇为自豪，“在法国国际美食图书博览会上，我们这两本工具书获得了大奖！这是创建‘鲁菜之都’的重要载体，我们烟台的鲁菜文化，通过这两本书，走向了全世界！我们通过自己的实际行动向全国、全世界证明，烟台要创建‘中国鲁菜之都’，不是喊口号、图虚名，我们是有真材实料的！”
回忆起当年刚刚提出创建“鲁菜之都”时的点点滴滴，程伟华感慨良多。“全国‘四大菜系’里面，当时还没有任何一个‘美食之都’，所以我们没有什么现成的经验可以借鉴，只能自己摸索着来。我们已经预见到了，创建过程可能需要很长的时间，所以不能急于求成，一步一个脚印地走，总有一天，会有成果的。”
2009年，烟台烹饪协会组织开展了挖掘、整理、认定烟台名小吃活动。历时9个月，推出了首批49个传统名小吃。2010年，程伟华在烟台市第十五届人大三次会议上提出《打造“中国鲁菜之都”的建议》。2011年，烟台烹饪协会开展了一系列关于烟台餐饮业现状的调研活动。2012年，程伟华在烟台市第十六届人大一次会议上提出《打造“中国鲁菜之都” 促进烟台市餐饮业快速发展》的建议。
进入2013年，创建“中国鲁菜之都”工作的基础已经逐渐夯实。就在这一年，烟台丹桂小吃城正式开“城”纳客，标志着烟台市没有规模经营小吃的历史已经过去，小吃城软硬件兼备，是创建“鲁菜之都”的重要硬件条件之一。
2013年9月8日，这是一个让程伟华永远难忘的日子。这一天，烟台市政府办公室印发了《烟台市人民政府办公室关于印发烟台市创建“中国鲁菜之都”工作实施方案的通知》，标志着烟台市创建“鲁菜之都”工作的序幕正式开启。
将鲁菜发扬光大是烟台餐饮人的使命
七年磨一剑，今朝圆梦时。
在烟台市委、市政府高度重视；在烟台烹饪协会及烟台市上下的共同努力下，20万烟台餐饮人终于迎来了梦想成真的这一天。2014年5月21日，经过前期调研评估和网上公示，中国烹饪协会正式致函烟台市政府，决定授予烟台市“中国鲁菜之都”荣誉称号。
闻听这个消息后，程伟华激动之情溢于言表，“烟台市成功获批‘中国鲁菜之都’称号，对于重塑鲁菜辉煌、弘扬鲁菜文化、满足消费需求、提升城市形象、推动烟台市餐饮业繁荣发展具有重要里程碑意义！”
目前，全国共有8个城市获得具有浓郁地方特色的美食之都称号。其中，联合国教科文组织授予成都市“世界美食之都”称号，中国烹饪协会先后授予重庆市“中国火锅之都”、乌鲁木齐市“中国清真美食之都”、舟山市“中国海鲜之都”、银川市“中国清真美食文化之都”、湛江市“中国海鲜美食之都”、临安市“中国竹笋美食之都”、常熟市“中国江南美食之都”称号。从今天起，烟台就成为了全国第9个“美食之都”，也是四大菜系中的首个“美食之都”。
然而，荣誉只能代表过去。“中国鲁菜之都”这块金字招牌，怎么才能把它用好，这是摆在烟台餐饮人面前的课题。程伟华表示，借这次成功创建“中国鲁菜之都”的机会，烟台烹饪协会下属的会员单位将致力于打造出一批名牌菜式，自成一派，独具风格，让烟台的餐饮水平得到进一步提高。事实上，成功创建“中国鲁菜之都”，不仅对烟台市的餐饮、美食产业有强大拉动，更会对烟台市发展第三产业、带动就业起到积极的推动作用。
关山初度尘未洗，策马扬鞭再奋蹄。
“作为烟台餐饮人，我们感到肩上的担子还很重。”程伟华表示，烟台成为“中国鲁菜之都”，这仅仅是一个开始，烟台烹饪协会要携烟台20万餐饮人，将烟台鲁菜发扬光大作为己任。有朝一日，还要让烟台鲁菜站在冲向世界的起跑线前。
