大众餐饮才是中流砥柱
从2012年底到去年，中国的餐饮行业一直低迷不振。根据国家统计局公布的数据，去年我国餐饮总收入为25392亿元，同比增幅下降了4.6%，创21年来新低。其中年营业额200万元以上的高档餐饮收入首次出现负增长，比2012年下降1.8%。
用微积分的语言来说，就是中国餐饮总收入虽然还是增长，但增幅下降，就是二阶导数为负数；高档餐饮收入则直接下降了，是一阶导数为负数。高档餐饮业拖了中国餐饮业的后腿了。
于是，在这一年的阵痛当中，很多高档酒店主动降星，转型去满足“大众消费者的需求”。有的酒店甚至已转行去做老年公寓。不少本来打算继续投资高端酒店的钱，要另谋出路。
对于普通消费者而言，花不多的钱体验高星级服务，何乐而不为？
前日，国家统计局公布的数据显示，1-9月份，限额以上单位餐饮收入绝对量为5819亿元，一改去年以来持续增长的颓势，同比正增长2%，转型的成效开始显现。
省统计局副局长张正说，大众餐饮、特色餐饮店以及主题餐厅是整个行业的中流砥柱。这说明，人民群众还是要吃饭的。系统性的反腐措施，遏制了过度开支和非理性消费，而以大众餐饮为代表、消费市场结构的积极变化，体现出更理性的趋势。
对比湖南前3季度GDP同比增长9.2%的数字，我们可以看到经济增长的放缓，并没有过多影响到中国消费者信心指数。如今，逐渐变得“真实”的消费数据，才能让人明白消费结构该怎样调整和升级，这对产业结构调整和产品结构提升，将起到重大作用。
以高端餐饮为例，降星、降低消费标准显然挣不回各种成本开支，降价并非他们的真正出路。只有寻找到适合自己的转型途径，才能满足人民群众吃好饭的需求。
