张家港台餐饮协会

　　全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡和 ROBUSTA 罗巴斯塔两大类。ARABICA的品质较高，口感略酸，但香味较浓，而ROBUSTA则口味浓烈，通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆、蓝山BLUE MOUNTAIN 、肯尼亚KENYA、巴西山度士BRAZILIAN SANTOS都属ARABICA类；而像海南咖啡、印尼的EKS都属 ROBUSTA类。

　　古巴克里斯德尔山咖啡

　　适合烘焙度：中度

　　味道特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。

　　咖啡豆属于中~大粒。尤其"克里斯德尔山"是古巴最引以为傲的良质大型高级咖啡豆。

　　墨西哥咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：酸甜有劲、味香浓。

　　尤其是产于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优。

　　危地马拉咖啡

　　适合烘焙度：深度

　　味道特征：苦而香浓，口感佳。

　　高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。

　　牙买加咖啡

　　适合烘焙度：轻度~中度

　　味道特征：有一定的酸、苦、甜味，香味亦佳。

　　其中以"蓝山"的风味、香味、浓度、酸味都很平均，号称咖啡中的极品。

　　洪都拉斯咖啡

　　适合烘焙度：中度~深度

　　味道特征：酸而微甜。

　　一般从中粒到大粒都有，味道柔和，而且没有偏倚。

　　哥斯达黎加咖啡

　　适合烘焙度：中度

　　味道特征：酸味适中而香醇。

　　咖啡豆属于大粒型，尤其以太平洋沿岸高地带所生产之为上选品。