节前抽检餐馆凉菜制作等
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随着春节的临近，食品消费已进入高峰期，食品安全也相应进入风险高发期。如何保证百姓“舌尖上的安全”？
16日上午，国务院新闻办举行新闻发布会，请农业部农产品质量安全监管局局长马爱国、国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司司长苏志、国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司司长马纯良介绍春节期间食品安全保障情况，并答记者问。
结合春节食品消费特点进行检查
食品药品监管总局食品安全监管一司司长马纯良表示，将结合春节食品消费特点，进行监督检查。
马纯良表示，在批发市场、集贸市场这些重点监测场所，要以肉制品、食用油、酒类、饮料、炒货食品为重点品种开展专项风险监测，开展风险隐患排查和治理，防范区域性、系统性食品安全风险。
此外，承办年夜饭、春节聚餐活动较多的餐饮服务单位自然成为重点检查对象，特别是要重点监管车站、飞机场等大型聚餐场所以及人员集中地方的餐饮服务。
据马纯良介绍，春节前，要开展一次餐饮服务食品安全的监督检查，确保检查全覆盖。餐饮服务中，重点对凉菜制作、生食海产品加工等菜品进行抽样检验和风险监测，食品药品监管总局要求，对发现的问题要立即进行处理，并开展专项整治。
除了监管部门行动起来，食品药品监管总局还要求，大型聚餐场所的管理者和庙会的举办者，也要切实负起食品安全管理的责任，加强对入场、入园的餐饮服务单位和个人进行监督管理，审查入园、入场餐饮服务单位和个人的许可证、人员健康证等有关资质。
另外，餐饮服务单位和个人，也要切实负起食品安全责任，要按照餐饮服务食品安全规范的要求，加强对食品原料和调味料的质量控制，要把住食品加工制作的质量安全关。
五项措施保障农产品质量安全
农业部农产品质量安全监管局局长马爱国表示，当前农产品质量安全总体向好，但是质量安全风险隐患依然存在。针对春节期间食品安全保障工作，总的要求是在产品的数量上供应要充足，品种上要丰富多样，质量上要保障安全。据悉，农业部将围绕五个方面开展工作：
一是及早安排部署，加强督促指导。二是突出工作重点，开展风险隐患排查。以蔬菜和动物产品为重点，锁定主产区和主销区，重点排查蔬菜生产基地、畜禽水产规模化养殖场、农产品收储运场所、生猪定点屠宰场，重点防范违规使用高毒农药、滥用抗生素、非法添加有毒有害物质等问题，坚决杜绝屠宰病死畜禽行为。
三是强化监督抽检，加大执法力度。对发现的不合格产品和违法违规行为，及时依法进行查处；对涉嫌犯罪的，坚决移送司法机关。
四是加强产销衔接，实施联防联控。加强信息互通和报送，健全农产品准出准入机制，保障农产品消费安全。
五是加强应急值守，妥善处置突发事件。
加强对婴幼儿配方乳粉的抽检
马纯良还表示，监管部门要加强对婴幼儿配方乳粉的监督抽检和风险监测，对监督抽检的结果及时向社会公布。
马纯良说，各地要加强对婴幼儿配方乳粉企业的监督检查，切实督促企业按照标准、法则等方面全面落实企业的主体责任。各地食品药品监管部门要建立婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全信用档案，主要记录企业的生产许可信息、监督检查信息、产品监督抽检信息、消费者投诉举报的处理情况，以及违法行为的查处情况等。同时，要严厉打击婴幼儿配方乳粉生产经营的违法违规行为。
另外，据马纯良介绍，各省食品药品监管局要在5月31日之前，按照新细则的要求，完成对所有生产婴幼儿配方乳粉企业的换证审查和再审核工作，并及时向社会公布企业生产许可信息和产品名录。
马纯良说：“通过这些措施，保证婴幼儿配方乳粉的质量安全，给社会、给消费者一个满意的答复，重塑消费者对国产婴幼儿配方乳粉的信心。”
