张家港台餐饮协会

　　餐饮业原材料采购是否严格把关？加工经营过程是否符合食品安全要求？生、熟、荤、素食品加工是否严格分开？餐饮具是否消毒？100人以上聚餐是否留样？目前，餐饮业全面进入经营旺季，宁乡县卫生监督所于元月4日启动了全县餐饮食品安全督查，排查餐饮食品安全隐患。

　　5日跟随该所来到通程、新江天、金都等酒店进行督查，每到一处，卫生监督员都仔细检查餐饮业的食品安全管理档案，各单位《餐饮服务许可证》及从业人员健康证持证情况，熟食、凉菜、卤肉制品等高危食品制作过程的卫生情况，鲜肉及其制品等食品、食品原材料的采购索证索票及台账记录制度的落实情况等，对材料采购、加工制作各过程进行全面清查。针对存在食品安全隐患的餐饮业，该所人员下达了《卫生监督意见书》，责令相关餐饮业在规定时间内整改落实到位。

　　据宁乡县卫生监督所负责人介绍，此次督查为期40天，从元月4日开始，该所安排全所卫生监督员20多人，分成6个小组，对县域内包点、早餐店、小型餐饮单位、大型餐馆、旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位进行全面食品安全隐患排查，对承办年夜饭的餐饮服务单位进行申报备案，对全县学校及建筑工地食堂开展“十个必须、十个严禁”落实情况的督查，并对全县大中型宾馆、沐浴场所、游泳场馆等公共场所及市政供水、二次供水单位开展消毒情况的督查，对全县医疗机构进行集中清理整顿，全面规范宁乡县医疗秩序。